1.0Tarka Bárkahttps://tarkabarka.cafeblog.huTarka Bárkahttps://tarkabarka.cafeblog.hu/author/tarka_barka/Buongiorno, <del>evezősök</del> bringások! <p style="text-align: justify">A Tour de Serpenyő ma a Tarka Bárkáról jelentkezik - azt hiszem, épp ideje volt életet lehelni a blogba.</p> <p style="text-align: justify">Lássuk a tegnapi eredményeket: "A 11. szakaszon az idei körverseny során második szakaszgyőzelmét szerezte Diego Ulissi (Lampre-Merida). Az összetett éllovasa, Bob Jungels is Ulissivel tudott maradni a fináléban, így tovább növelte előnyét Nibaliék előtt. A verseny első hetének legjobbja, Tom Dumoulin pedig nyereg miatti sérülésből adódóan volt kénytelen feladni a Giro-t." - <a href="http://velo.hu/giro-ulissi-duplazott-jungels-novelte-elonyet-dumoulin-feladta.html">velo.hu</a> Esélyeket latolgatni korai lenne, hiszen messze még a vég, persze, bízunk az olasz győzelemben.</p> <p style="text-align: justify">Ma Venetóban tekergünk, Noalétól Bibionéig egészen pontosan 182 km-t, teljesen sík terepen. Bizony, a nap végére a srácok itt lesznek a kertek alatt! Szerettem volna személyes élménybeszámolóval, fotókkal készülni a mai és a holnapi szakaszra, de sajnos/szerencsére befutott egy hajtépős fordítás, kőkemény jogi szöveg, így a napokban efölött izzadok. Ez van, carissimi, előbb a munka, s csak utána a szórakozás.</p> <p style="text-align: justify">Gasztronómiai szempontból egy kicsit Venetóban is otthon vagyunk, ti. a férjem anyukája innen származik. Bejegyzés is akad a blogon a régióval kapcsolatban itt van pl. ez az ecetes-hagymás <a href="https://tarkabarka.cafeblog.hu/2013/05/14/sarde-in-saor-ecetes-hagymas-sult-szardinia/">marinált, sült szardínia</a> (az egyik kedvenc ételünk, próbáljátok ki!), ugyanennek <a href="https://tarkabarka.cafeblog.hu/2012/11/29/sarde-in-saor-alle-noci-dios-marinalt-sult-szardinia/https://tarkabarka.cafeblog.hu/2012/11/29/sarde-in-saor-alle-noci-dios-marinalt-sult-szardinia/">itt </a>egy diós, <a href="https://tarkabarka.cafeblog.hu/2012/12/07/mandulas-alma-balzsamos-marinalt-sult-szardinia/">itt </a>pedig egy mandulás változata,  ide sorolhatjuk a <a href="https://tarkabarka.cafeblog.hu/2012/07/26/a-vilag-hallevesei-xii-olaszorszag-friuli-veneto-es-horvatorszag-dalmacia-isztria-scampi-alla-busara/">"scampi alla busara"</a> receptjét, a <a href="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/">Tavolán </a>pedig megtalálható a velencei borjúmáj, a töltött fácán, a trevisói radicchióval készült rizottó, a tojásos spárga és a karneváli édesség, a frittelle receptje is. Sőt, sőt, sőt, most jut eszembe, hogy a <a href="https://tarkabarka.cafeblog.hu/2013/11/27/a-konyv-rakok-kagylok-csigak-tintahalak/">könyvünkbe</a> is bekerült egy venetói étel, ez pedig a tojásbundában sült parti tarisznyarák grillezett polentával.</p> <p style="text-align: justify">Estig sorolhatnám még, hogy melyek azok a fogások, amiért igazán szerethető a venetói konyha (ld. risi e bisi, babos tészta, szépiatintás rizottó, citromos-petrezselymes tarisznyarák, narancsos kacsa, pandoro stb.), de úgy érzem, ma a szokásosnál már jóval többet csacsogtam, ezért inkább hozom a velencei tőkehal pástétom receptjét:</p> <p style="text-align: center"><strong>Szárított-tőkehal-pástétom - Baccalà mantecato alla veneziana</strong></p> <p style="text-align: justify"><strong>Hozzávalók:</strong></p> <p style="text-align: justify">1 db kb. 750 grammos szárított tőkehal</p> <p style="text-align: justify">kb. 700 ml nem túl karakteres ízű olívaolaj (esetleg földimogyoró olaj)</p> <p style="text-align: justify">só, frissen őrölt fekete bors</p> <p style="text-align: justify">2 gerezd finomra aprított fokhagyma</p> <p style="text-align: justify">egy kis csokor finomra aprított petrezselyemzöld</p> <p style="text-align: justify"><a href="https://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2016/05/baccala-mantecato.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-7723" src="https://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2016/05/baccala-mantecato.jpg" alt="baccala mantecato" width="1367" height="2048" /></a></p> <p style="text-align: justify">A szárított tőkahalat legalább három-négy napig áztatjuk, a vizet naponta kétszer-háromszor cseréljük.</p> <p style="text-align: justify">Amikor a hal megdagad, és felveszi egykori formáját, egy nagy lábasba helyezzük. Felöntjük tiszta vízzel, megsózzuk, és forrástól számítva kb. 25-30 percig főzzük.</p> <p style="text-align: justify">Ezután leszűrjük, a farokrészt eltávolítjuk, a haltörzset szálkátlanítjuk, a halhúst pedig a bőrrel együtt egy magas falú tálba morzsoljuk.</p> <p style="text-align: justify">Hozzáadjuk a finomra aprított fokhagymát, és vékony sugárban (mint ahogy a majonézhez) az olajat.</p> <p style="text-align: justify">Közben a masszát az edény falához csapkodva, fakanállal folyamatosan keverjük egészen addig, amíg az egész egy habos, krémes, fehér színű péppé áll össze. Belekeverjük az aprított petrezselyemzöldet, és voilà, készen is van a pástétomunk, amit grillezett polentán vagy pirítóson tálalunk. (A tetejére mehet friss zöldparadicsom szelet, olajbogyó, kapribogyó, kaprigyümölcs, metélőhagyma, zsázsa, retek, torma, aszalt paradicsom, és persze minden, ami a jóérzés határain belül elfér. ;-) )</p> <p style="text-align: justify">Holnap ismét nálam a rózsaszín serpenyő. Itthonról jelentkezem. :-) Ugorjatok be!</p>richhttps://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2016/05/baccala-mantecato-150x150.jpg150150