1.0Tarka Bárkahttps://tarkabarka.cafeblog.huTarka Bárkahttps://tarkabarka.cafeblog.hu/author/tarka_barka/<p style="text-align: center"><strong>Sárgarépás aranydurbincs pástétom</strong></p> <p style="text-align: justify"><strong>Hozzávalók 4 személyre előételként:</strong> 200 g aranydurbincs filé bőr nélkül, 200 g sárgarépa, 1 fej mogyoróhagyma, 200 g ricotta, 1 gerezd fokhagyma, frissen reszelt szerecsendió, körömnyi friss gyömbér, csipetnyi római kömény, só, fehér bors, extra szűz olívaolaj, 1/2 citrom frissen facsart leve, egy kis csokor petrezselyemzöld, néhány szál friss kakukkfű, 2 cs. sós kréker v. fél bagett</p> <p style="text-align: justify">Az aranydurbincs filét nagyon apróra, szinte pépesre aprítjuk. A hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát és a gyömbért megtisztítjuk, előbbieket finomra aprítjuk, utóbbiakat kislyukú reszelőn lereszeljük.</p> <p style="text-align: justify"><a href="https://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2014/05/DSC_9231.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-7593" src="https://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2014/05/DSC_9231.jpg" alt="DSC_9231" width="1472" height="2048" /></a></p> <p style="text-align: justify">Egy nagy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és üvegesre pároljuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a gyömbért, a fokhagymát, a sárgarépát, megszórjuk sóval, fehér borssal, kevés frissen reszelt szerecsendióval és római köménnyel, majd közepes lángon pirítani kezdjük. Amikor a hagyma barnulni kezd, meglocsoljuk a citromlével, lesütjük, és kevés víz hozzáadásával az egészet addig pároljuk, amíg a répa megpuhul. Ekkor hozzáadjuk a halat, a zöld fűszereket, és nem több, mint 2 perc alatt az egészet készre főzzük. (Akkor jó, ha a répás hal zsírjára sül, és nem marad alatta víz.)</p> <p style="text-align: justify">A fűszeres-sárgarépás halat összekeverjük a ricottával, és langyosan pirítósra/krékerre kanalazva, friss, aprított zöld fűszerekkel megszórva tálaljuk. (Általában a gyerekek is szívesen megeszik, és másnap is finom!)</p> <p style="text-align: justify">Ötlet: La grande cucina di pesce I. kötet - Gruppo Editoriale Espresso S.p.A. Bologna, 2014</p>richhttps://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2014/05/DSC_9231-150x150.jpg150150