1.0Tarka Bárkahttps://tarkabarka.cafeblog.huTarka Bárkahttps://tarkabarka.cafeblog.hu/author/tarka_barka/<p style="text-align: justify">Két viszonylag gyorsan elkészíthető halas szendvics receptjét és egy garnélaburger fotót hoztam ma a <a href="http://katucikonyha.blogspot.it/2014/01/vkf-61-fordulo-szendvicsek-es-burgerek.html" target="_blank">Katucikonyha által kiírt Szendvicsek és burgerek körül forgó 61. VKF!</a> játékra - ha egy kicsit késve még beférek a listába...</p> <img class="aligncenter size-full wp-image-7401" alt="2011_10_28_rani_8671 copy" src="https://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2014/02/2011_10_28_rani_8671-copy.jpg" width="1600" height="1067" /> <p style="text-align: center"><strong>Szendvics Nr1 - füstölt pisztránggal és fokhagymás sült garnélával</strong></p> <p style="text-align: justify"><strong>Hozzávalók 4 nagy szendvicshez:</strong> 2 kisebb bagett, 200 ml zsíros tejföl, 1/2 citrom frissen facsart leve, 200 g melegen füstölt pisztráng filé, 100 g ecetes sült paprika, 1 kis fej lila hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 9 db éti ostorgarnéla, extra szűz olívaolaj, só, frissen őrölt feketebors, 8 db zöld saláta levél (pl. lollo)</p> <p style="text-align: justify"><a href="https://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2014/02/2011_10_28_rani_8679-copy.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-7402" alt="2011_10_28_rani_8679 copy" src="https://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2014/02/2011_10_28_rani_8679-copy.jpg" width="1067" height="1600" /></a></p> <p style="text-align: justify">A lilahagymát megpucoljuk, és vékonyan felszeleteljük. A garnélákat megtisztítjuk fejüket eltávolítjuk, páncéljukat lefejtjük, és a farokrészben végigfutó bélcsatornát eltávolítjuk. A rákhúst sóval és frissen őrölt feketeborssal fűszerezzük. A tejfölt a citromlével valamint egy kevés sóval és borssal kikeverjük. A paprikákat 1 cm vastag csíkokra vágjuk. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és papírvékonyan felszeleteljük. A pisztráng filét kisebb darabokra tépkedjük. A bagetteket keresztben kettévágjuk.</p> <p style="text-align: justify">Egy serpenyőben olajat hevítünk, belehelyezzük a fokhagymaszeleteket és a garnélafarkakat. A rákok nagyságától függően, 1-2 percig pirítjuk - félidőben megfordítva őket.</p> <p style="text-align: justify">Közben a citromos tejfölt a bagett alsó felére csorgatjuk, ráhelyezzük a füstölt pisztráng darabkákat, a garnélákat, a paprika csíkokat, a lila hagyma szeleteket, és meglocsoljuk néhány csepp, a serpenyőben maradt fokhagymás olajjal. Az egészet a saláta levelekkel, majd a bagett felső felével befedjük, és azonnal tálaljuk.</p> <p style="text-align: center"><strong>Szendvics Nr2- lazackrémmel és gyömbéres-narancsos sült garnélával</strong></p> <p style="text-align: justify"><strong>Hozzávalók 4 nagy szendvicshez:</strong> 2 kisebb bagett, 100 g krémsajt (pl. Philadelphia), egy kis csokor friss kapor, néhány csepp citromlé, 1 kk. mustár, 100 g lazac filé vékony szeletekre vágva, só, frissen őrölt feketebors,  egy 1,5 cm-es gyömbérgyökér, 1/2 narancs, 9 db éti ostorgarnéla, extra szűz olívaolaj, só, frissen őrölt feketebors, 8 db radicchio levél, 80 g édeskömény gumó, néhány rukola levél</p> <p style="text-align: justify"><a href="https://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2014/02/2011_10_28_rani_8689-copy.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-7403" alt="2011_10_28_rani_8689 copy" src="https://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2014/02/2011_10_28_rani_8689-copy.jpg" width="1067" height="1600" /></a></p> <p style="text-align: justify">A garnélákat megtisztítjuk fejüket eltávolítjuk, páncéljukat lefejtjük, és a farokrészben végigfutó bélcsatornát eltávolítjuk. A rákhúst sóval és frissen őrölt feketeborssal fűszerezzük.</p> <p style="text-align: justify">A kaprot finomra aprítjuk. A gyömbért meghámozzuk, és az édesköménnyel együtt papírvékonyan felszeleteljük. A lazacszeletek mindkét oldalát megsózzuk, megborsozzuk. A bagetteket keresztben kettévágjuk.</p> <p style="text-align: justify">Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, és a befűszerezett lazacszeletek mindkét oldalát megpirítjuk benne. (Nem kell, hogy aranybarna legyen, elég ha a szeletek éppen átsülnek, és a gyors hőkezelés során a hal alól az összes lé elpárolog.) A lazacszeleteket ezután a krémsajttal, a mustárral, az finomra aprított kaporral és néhány csepp citromlével kikeverjük, ha szükséges sózzuk, borsozzuk.</p> <p style="text-align: justify">A gyömbérszeleteket a serpenyőben maradt zsiradékba dobjuk, és pirítani kezdjük. Hozzáadjuk a garnéla farkakat, és nagy lángon, nagyságuktól függően 1-2 percig pirítjuk. Félidőben megfordítjuk a rákokat és meglocsoljuk fél narancs frissen facsart levével.</p> <p style="text-align: justify">A bagett alsó felét megkenjük a lazackrémmel, ráhelyezzük a sült garnéla farkakat, az édeskömény szeleteket, a rukola leveleket. Az egészet meglocsoljuk a serpenyőben maradt zsiradékkal, befedjük egy-két nagyobb radicchio levéllel, majd a bagettek tetejével, és lehetőleg azonnal tálaljuk. (Ennél a szendvicsnél nincs nagy jelentősége, ha áll egy darabig, míg az elsőt nem szerencsés sokáig tartogatni, mert a tejföl eláztatja a kenyeret.)</p> <p style="text-align: justify">És végül a garnélabuger:</p> <p style="text-align: justify"><a href="https://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2014/02/2011_10_28_rani_8793-copy.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-7404" alt="2011_10_28_rani_8793 copy" src="https://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2014/02/2011_10_28_rani_8793-copy.jpg" width="1067" height="1600" /></a></p> <p style="text-align: justify">amelynek receptjét a tavaly novemberben megjelent <a href="https://tarkabarka.cafeblog.hu/" target="_blank">Rákok, kagylók, csigák, tintahalak</a> című könyvünkben találjátok.</p> <p style="text-align: justify">A fotókat <a href="http://www.renifoto.com/" target="_blank">Török-Bognár Renáta</a> készítette.</p>richhttps://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2014/02/2011_10_28_rani_8679-copy-150x150.jpg150150