1.0Tarka Bárkahttps://tarkabarka.cafeblog.huTarka Bárkahttps://tarkabarka.cafeblog.hu/author/tarka_barka/<p style="text-align: center"><strong>Paradicsomos kalmár leves</strong></p> <p style="text-align: justify"><strong>Hozzávalók 4 személyre:</strong> 1 kg apró kalmár, 500 g datolyaparadicsom, 100 ml száraz fehérbor, 2 ek. frissen facsart citromlé, 100 g magozott fekete olajbogyó, nagy csokor petrezselyemzöld, 1 tk. oregánó, 2 salotta hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, frissen őrölt feketebors, extra szűz olívaolaj</p> <p style="text-align: justify"><a href="https://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2013/07/kalmar-kesz1.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-5669" alt="kalmar kesz" src="https://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2013/07/kalmar-kesz1.jpg" width="1087" height="1600" /></a></p> <p style="text-align: justify">A paradicsomokat fél percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd szűrőkanállal kivesszük, héjukat lehúzzuk, húsukat negyedeljük.</p> <p style="text-align: justify">A hagymát megpucoljuk, félbe vágjuk, és papírvékonyan felszeleteljük. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, áttörjük. Az olajbogyókat félbe vágjuk. a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk.</p> <p style="text-align: justify">A kalmárokat megtisztítjuk: a fejrészt a belsőségekkel együtt kihúzzuk a testből, a csápokat közvetlenül a szemek fölött egyben levágjuk, és a csápok tövében ülő, papagájcsőrre emlékeztető szájszervet eltávolítjuk. A testből kihúzzuk az átlátszó merevítő lemezkét, az egész külső felületről (az oldalsó lebenyeket is beleértve) ledörzsöljük a vékony lilás színű bőrt, és a kalmár testét belülről borító hártyát is lehúzzuk/lekaparjuk.</p> <p style="text-align: justify">A kalmár testét 1 cm vastagon felszeleteljük, a csápokat egyben hagyjuk.</p> <p style="text-align: justify">Egy lábasban olívaolajat hevítünk, és üvegesre pároljuk benne a hagymát, a fokhagymát. Felöntjük a borral és a citromlével, nagy lángon 1-2 percig pároljuk, lesütjük. Hozzáadjuk a paradicsomot, az oregánót, megsózzuk, megborsozzuk, és 8-10 percig főzzük. Hozzáadjuk petrezselyemzöldet, az olajbogyót és a kalmárgyűrűket, ill. -csápokat, összekeverjük, lefedjük, és újraforrástól számítva 3-4 perc alatt a levest készre főzzük.</p> <p style="text-align: justify">p.s. az adagokat felezve, a paradicsomot kellően besűrítve a végeredmény tésztaszószként hasznosítható</p> <p style="text-align: justify"><a href="https://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2013/07/kalmar-leves-21.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-5671" alt="kalmar leves 2" src="https://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2013/07/kalmar-leves-21.jpg" width="1068" height="1600" /></a></p>richhttps://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2013/07/kalmar-leves-2-150x150.jpg150150