1.0Tarka Bárkahttps://tarkabarka.cafeblog.huTarka Bárkahttps://tarkabarka.cafeblog.hu/author/tarka_barka/<p style="text-align: justify">A mai szintén inkább egy ötlet, mint recept. Az eljárás és a fűszerezés gyakorlatilag minden hal és tenger gyümölcse esetében alkalmazható. Arra az esetre amikor gyorsan kell előhúzni a zsebünkből valami nagyon finomat, vagy sosem dolgoztunk még halakkal/tengeri herkentyűkkel, az alábbi biztos megoldás lehet. Fontos, hogy vékony filéket válasszunk, hogy a hal biztosan átsüljön, és a sütőn csak a felső sütést vagy a gratin/grill funkciót használjuk, így a morzsa a sült fokhagymától és petrezselyemzöldtől illatozó, fantasztikusan ropogós lesz. Az igazi tengerparti feelinget néhány csepp friss citromlével érhetjük el, ezt mindenki az utolsó pillanatban, a saját tányérján gyakorolja, máskülönben a morzsa elázik. A gyömbér opcionális, az alap hozzávalók: házi kenyérmorzsa, fokhagyma, petrezselyemzöld, só, frissen őrölt feketebors, extraszűz olívaolaj. (Az eddigi legfinomabb változat az volt, amikor sültpaprikát és szalonnát is daraboltam a morzsához...ez is jön hamarosan!)</p> <p style="text-align: center"><strong>Gyömbéres szardínia gratin</strong></p> <p style="text-align: justify"><strong>Hozzávalók 4 főre (előételként):</strong> 16 db kisebb szardínia filé (ha csak egészet kaptok, a filézéshez fotókkal illusztrált útmutatót a citrommal marinált szardella receptjében, <a href="http://tarkabarkablog.hu/blog/2012/12/27/citromos-marinalt-szardella/" target="_blank">ITT</a> találtok), 15 g gyömbérgyökér, 3-4 ek. házi kenyérmorzsa, 1 gerezd fokhagyma, só, frissen őrölt feketebors, 1 citrom</p> <p style="text-align: justify"><a href="https://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2013/02/DSC_67551.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-5095" alt="DSC_6755" src="https://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2013/02/DSC_67551.jpg" width="1038" height="1600" /></a></p> <p style="text-align: justify">A petrezselyemzöldet finomra aprítjuk, a fokhagymát áttörjük, egy keverőtálba tesszük, és összekeverjük a kenyérmorzsával.</p> <p style="text-align: justify">A gyömbért meghámozzuk, lereszeljük.</p> <p style="text-align: justify">Egy tűzálló tálat (vagy négy egyszemélyeset) vékonyan kikenünk olívaolajjal.</p> <p style="text-align: justify">A szardínia filéket lecsöpögtetjük, majd konyhai papírtörlővel leitatjuk róluk a fölösleges vizet. Ezután mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk, és a halakat a kiolajozott tálba fektetjük. A tetejükön elosztjuk a lereszelt gyömbért, megszórjuk a petrezselymes morzsával, és 200 fokra előmelegített sütőben grill vagy gratin programon addig sütjük, amíg a tetején a morzsa megpirul - ez kb. 3-5 perc. Normál, alsó-felső sütéssel is próbálkozhatunk, de ebben az esetben ügyeljünk arra, hogy a hal ne száradjon ki.</p> <p style="text-align: justify">A morzsás szardíniákat egy-egy citromgerezddel azonnal tálaljuk.</p>richhttps://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2013/02/DSC_6755-150x150.jpg150150