1.0Tarka Bárkahttps://tarkabarka.cafeblog.huTarka Bárkahttps://tarkabarka.cafeblog.hu/author/tarka_barka/<p style="text-align: center"><strong>Főtt polip rozmaringos lencsével</strong></p> <p style="text-align: justify"><strong>Hozzávalók 6 főre - előételként:</strong></p> <p style="text-align: justify"><strong>A poliphoz: </strong>egy kb. 600 grammos polip, fél citrom, 1 babérlevél, egy csokor vegyes zöld fűszer (kakukkfű, rozmaring, zsálya), 2 kis fej salotta hagyma, só, egy kávéskanálnyi szemes feketebors, 2 dl száraz vörösbor, egy kisebb póréhagyma, extraszűz olívaolaj, 1 zellerszár, 3-4 ek. vörösborecet</p> <p style="text-align: justify"><strong>A lencséhez:</strong> 180 g lencse, 1 gerezd fokhagyma, egy ágacska rozmaring, só, frissen őrölt feketebors</p> <p style="text-align: justify"><a href="https://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2012/12/DSC_52011.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-4459" title="DSC_5201" alt="" src="https://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2012/12/DSC_52011.jpg" width="1064" height="1499" /></a></p> <p style="text-align: justify">Egy fazékban kevés sóval, néhány szem feketeborssal, fél citrommal és a babérlevéllel vizet melegítünk. Ezalatt megtisztítjuk a polipot: a fejzsákot felvágjuk, kifordítjuk, a belsőségeket kivesszük, a belső fekete részt alaposan kimossuk. A fejzsák alatti elhelyezkedő szemeket kivágjuk, a karok között megbúvó szájrészből kiszedjük az ún. csőrt. <a href="http://tarkabarkablog.hu/2012/01/30/vermicelli-vorosboros-paradicsomos-pezsmapolip-szosszal-pezsmapolip-tisztitasa/" target="_blank">(Képes illusztrációnkat lásd a pézsmapolip tisztításánál.)</a></p> <p style="text-align: justify">Amikor a víz forrni kezd, hozzáöntjük a vörösbort, beletesszük megtisztított polipot, a zöldfűszereket, a hagymákat, és lefedve kb. 40 percig főzzük. A polipot a főzővízben hagyjuk kihűlni.</p> <p style="text-align: justify">Közben egy lábasban felhevítjük az olívaolajat, hozzáadjuk az áttört fokhagymagerezdet, a rozmaringágat, és a lencsét, majd az egészet néhány percig pirítjuk. Ezután sózzuk, borsozzuk, felöntjük annyi zöldség alaplével, hogy bőven ellepje. Lefedve addig főzzük, amíg a lencse megpuhul. (Ha szükséges, még adhatunk hozzá alaplevet.)</p> <p style="text-align: justify">A zellert apró kockára vágjuk, egy kevés olívaolajon néhány perc alatt megpirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk.</p> <div> <p style="text-align: justify">A polipot a főzővízből kivesszük, bőrét, ahol vastagabb lenyúzzuk. A főtt poliphúst kisebb darabokra vágjuk, és a pirított zellerrel összekeverjük.</p> <p style="text-align: justify">A lencsét összekeverjük 3-4 ek. vörösborecettel, és előmelegített egyszemélyes tálkákba szedjük. A tetejére néhány darab zelleres polipdarabot (esetleg egy-két nyers, zsenge zellerlevelet) helyezünk, és még melegen tálaljuk.</p> </div>richhttps://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2012/12/DSC_5201-150x150.jpg150150