1.0Tarka Bárkahttps://tarkabarka.cafeblog.huTarka Bárkahttps://tarkabarka.cafeblog.hu/author/tarka_barka/<p style="text-align: justify">Ha már a <a href="http://tarkabarkablog.hu/2012/06/22/parafa-dugot-a-polip-fozovizebe/" target="_blank">parafa dugó problémakörön túl vagyunk,</a> jöhet az aggodalmak nélküli polipfőzés. Érdemes lefagyasztott, majd kiengedett példányt venni, az ízéből nem veszít annyit, amennyit általában a hasonlóképp feldolgozott halak és más tenger gyümölcsei, nem beszélve arról, hogy a megfelelő alap textúra is (kvázi) biztosított így. Tegnapelőtt egy friss példánnyal is szemeztem, de drágább is volt, meg aztán ki tudja, hogy elég izmos volt-e a "polparo"/jól működött-e az ipari centrifuga, így én is maradtam a kiolvasztottnál.</p> <p style="text-align: justify">A hipermarketekben kapható polipok általában tisztítottak (a kiolvasztottak minden esetben), ha véletlenül mégis tisztításra kényszerülünk, akkor <a href="http://tarkabarkablog.hu/2012/01/30/vermicelli-vorosboros-paradicsomos-pezsmapolip-szosszal-pezsmapolip-tisztitasa/" target="_blank">követhetjük a pézsma polipnál leírt utasításokat</a>.</p> <p style="text-align: center"><strong>Rozmaringos-fehérbabos polipsaláta</strong></p> <p style="text-align: justify"><strong>Hozzávalók 4 főre:</strong></p> <p style="text-align: justify"><strong>A poliphoz:</strong> 1 db kb. 800 grammos tisztított polip, 1 sárgarépa, 1 zellerszár, kis csokor vegyes zöld fűszer (kakukkfű, majoránna, rozmaring, zsálya, babérlevél), fél citrom, 100 ml száraz vörösbor (most merlot), 1 kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma</p> <p style="text-align: justify"><strong>A babhoz</strong>: 200 g száraz fehérbab, 1 babérlevél, 1 gerezd fokhagyma, 1 rozmaring ágacska, só</p> <p style="text-align: justify"><strong>Az öntethez:</strong> 1 rozmaring ágacska, 2-3 borókabogyó, extraszűz olívaolaj, 1/2 citrom leve, 1 -2 ek. vörösborecet</p> <p style="text-align: center"><a href="https://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2012/06/DSC_9616.jpg"><img class="aligncenter wp-image-1857" src="https://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2012/06/DSC_9616.jpg" alt="" /></a></p> <p style="text-align: justify">A babot 8-10 órán keresztül áztatjuk, majd egy babérlevéllel, egy cikk fokhagymával és egy rozmaringágacskával együtt sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, kihűtjük, és egy keverőtálba tesszük.</p> <p style="text-align: justify">A sárgarépát, a zellerszárat, a hagymákat, a citromot és a zöld fűszereket egy fazékba tesszük, felengedjük vízzel, és felforraljuk. Belehelyezzük a polipot, hozzáöntjük a vörösbort, és újraforrástól számítva kb. 35 percig főzzük. (Villával ellenőrizzük, hogy megpuhult-e.)</p> <p style="text-align: justify">A polipot a főzővízben hagyjuk kihűlni, majd kivesszük, lecsöpögtetjük, a vastagabb bőrt eltávolítjuk, a poliphúst kisebb darabokra vágjuk, és a babhoz adjuk.</p> <p style="text-align: justify">A megmaradt rozmaringágról lecsipegetjük a levélkéket, és mozsárban 2-3 szem borókabogyóval összezúzzuk. Hozzáadunk 2-3 ek. extraszűz olívaolajat, néhány evőkanálnyi citromlevet és vösörborecetet, az egészet ráöntjük a polipos babra, összekeverjük, és azonnal tálaljuk.</p> <p style="text-align: justify">Magunknak vágtam bele egy fél fej lilahagymát is, Annám köszönte, inkább hagyma nélkül kérte.</p> <p style="text-align: justify">Nem is emlékeztem arra, hogy a Varázsceruzának van polipos része is...mennyire vártuk a mozis bácsit az óvodában! x-)</p> Bónusz polipos színező: <p style="text-align: center"><a href="https://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2012/06/polipi_20090930_1402796778.jpg"><img class="aligncenter wp-image-1849" src="https://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2012/06/polipi_20090930_1402796778.jpg" alt="" /></a></p> <p style="text-align: justify">Igaz, nem felejtitek el, hogy <span style="color: #ff0000"><strong>egészen a szünidő végéig várjuk a halas rajzaitokat a tarkabarkablog@gmail.com e-mail címre</strong></span>? Értékes nyeremények tulajdonosai lehettek! <a href="http://tarkabarkablog.hu/2012/06/18/nagy-halas-szunidei-rajzpalyazat-gyerekeknek/" target="_blank">A részletekről bővebben itt olvashattok!</a></p> Készülőben: Polip galíciai módrarich