1.0Tarka Bárkahttps://tarkabarka.cafeblog.huTarka Bárkahttps://tarkabarka.cafeblog.hu/author/tarka_barka/<p style="text-align: justify">Erika, a<a href="http://dublinfelettazeg.blogspot.it/" target="_blank"> Dublin felett az ég </a>és a <a href="http://cookingliszt.blogspot.it/" target="_blank">The Cooking Liszt</a> szerzője, aki férjével és kislányával, Abigéllel Írországban él, hozta nekünk nem is gondolnátok, mekkora szeretettel. Erikával csak néhány levelet váltottunk, de lelkesedése, készségessége előtt nyilvánosan is megemelem a kalapomat - és nem elsősorban a halleves kapcsán.... Ugorjunk.</p> <p style="text-align: justify">A magyar szájíznek kedves, egyszerűen elkészíthető levesről (vagy inkább egytálételről?) van szó, a hozzávalók itthon is viszonylag könnyen beszerezhetők, szóval, hajrá! Dobjatok össze hétvégén egy chowdert, és ha szeretnétek tudni, hogy milyen az ég Dublin felett olvassátok Erika blogját!</p> <div style="text-align: justify"><span style="text-align: justify">"Szigetország ide vagy oda, legutóbbi felmérések szerint nem esznek elég halat az írek sem. Én sosem tudok betelni a tengerben található finomságokkal, ezért igyekszem hetente legalább egyszer halat varázsolni asztalunkra. Nem is olyan régen fedeztem fel a </span><em>chowder</em><span style="text-align: justify">-t. A chowder nem más mint egy zöldséges alapon elkészített halas leves, melyet gyakran tejszínnel vagy tejjel hígitanak és nem ritkán liszttel sűrítenek be. A chowder szülőhazája mégsem Írország, hanem Észak-Amerika, ahol a legnépszerűbb a New-England-i kagylós változat (New-England clam chowder). A szó eredetét azonban homály fedi, elképzelhető, hogy a francia </span><em>chaudière</em><span style="text-align: justify"> kifejezésből </span><span style="text-align: justify">származik amely arra az edényfajtára utal, amiben ezt a típusú levest főzték.</span></div> <div style="text-align: justify"><a href="https://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2012/06/SAM_0936-001.jpg"><img class="aligncenter wp-image-1642" src="https://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2012/06/SAM_0936-001.jpg" alt="" /></a></div> <div style="text-align: justify">Kisebb vidéki puboktól nagyobb, elegánsabb éttermekig a chowder nagyon sok helyen szerepel az étlapon. Variációk számát tekintve rengeteg változattal találkozhatunk, és akkor a legfinomabb ha az aznap fogott, friss halat, tenger gyümöcseit főzik bele (<em>catch of the day</em>).</div> <div style="text-align: justify"></div> <div style="text-align: justify">A számomra preferált receptet aszerint módosítom éppen milyen halhoz vagy zöldségekhez van kedvem. Tény, hogy gyakran lazac-füstölt tőkehal-foltos tőkehal és királyrák keverékéből főzöm. Nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető, tartalmas étel.</div> <div style="text-align: justify"></div> <div style="text-align: center"><strong>Ír halleves</strong></div> <div style="text-align: justify"></div> <div><strong>Hozzávalók 4 személyre:</strong></div> <div></div> <div>2 szál póréhagyma</div> <div>1 kisebb fej vöröshagyma</div> <div>3 sárgarépa</div> <div>1 fej karfiol. rózsáira szedve</div> <div>1 kisebb fej brokkoli, rózsáira szedve</div> <div>2 közepes burgonya</div> <div>1 kukorica konzerv</div> <div>kb. 30 dkg vegyes tengeri halfilé</div> <div>2 dl tej</div> <div>1 l halleves alaplé</div> <div>csipet tengeri só</div> <div>olívaolaj</div> <div style="text-align: justify"><a href="https://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2012/06/SAM_0956.jpg"><img class="aligncenter wp-image-1641" src="https://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2012/06/SAM_0956.jpg" alt="" /></a>Két nagy szál póréhagymát felkarikáztam és 1 fej apróra vágott vöröshagyma társaságában kevés olívaolajon üvegesre pároltam. Hozzáadtam a megmosott és felaprított zöldségeket, a rózsáira szedett karfiolt és brokkolit. Felöntöttem kb. 2 dl tejjel és 1 l halleves alaplével (fish stock). Kevés sóval és borssal ízesítettem, majd fedő alatt összefőztem a zöldségeket. Amikor már majdnem megpuhultak, hozzáadtam a megtisztított és feldarabolt lazacot, füstölt tőkehalat, foltos tőkehalat is. A halnak maximum 5 perc főzési idő kell. A legvégén került bele a kukorica konzerv.</div> <div style="text-align: justify">Finom szóda kenyérrel és vajjal kínáltam.</div> <div style="text-align: justify"></div> <div style="text-align: justify">Köszönjük szépen, <a href="http://dublinfelettazeg.blogspot.it/" target="_blank">Erika</a>!</div>rich