1.0Tarka Bárkahttps://tarkabarka.cafeblog.huTarka Bárkahttps://tarkabarka.cafeblog.hu/author/tarka_barka/<p style="text-align: justify">A <a href="http://tarkabarkablog.hu/2012/05/19/soska-zold-sparga-fozelek-szalonnaba-tekert-pontyfilevel/" target="_blank">szombati bejegyzésben említett tiszai pontyból</a> készült az alábbi előétel. A Család, aki amúgy halászlé + rántott ponty + sült keszeg/kárász szentháromságán nőtt fel, 36 óra leforgása alatt eltüntette. Ígértem belőle  kóstolót Gabinak is, de a jelenlegi állás szerint a befőttes üveg üres. Ez van. Az ismételt elkészítés esélye gyakorlatilag nulla, ugyanis ma visszautazunk a napfényes Itáliába, ott pedig az elmúlt tíz év alatt ponttyal egyetlen egyszer találkoztam. Rajtatok a sor! Gabiékat meg majd kárpótolom egy jó adag marinált szardíniával - bár még nem döntöttem el, hogy a félig-meddig tradicionális <a href="http://tavolainpiazza.blogspot.com/2008/12/sardelle-in-saor-eloetel-karacsonyi.html" target="_blank">mazsolás-fenyőmagos </a>vagy a sk. kreált <a href="http://tavolainpiazza.blogspot.com/2011/05/ecetek-tokaji-borecet-manufakturabol-ii.html" target="_blank">diós-muskotályos fehérborecetes</a> változatot készítsem. ;-)</p> <p style="text-align: center"><strong>Posírozott, marinált ponty</strong></p> <p style="text-align: justify"><strong>Hozzávalók egy 700 ml-es befőttes üveghez:</strong></p> <p style="text-align: justify"><strong>A posírozáshoz</strong>: 350 g pontyfilé bőr nélkül, fél citrom, 15-20 szem feketebors, 2 babérlevél, só</p> <p style="text-align: justify"><strong>A páchoz:</strong> 1 nagy fej vöröshagyma 1-2 mm vékony karikára vágva, 4 tk. kristálycukor, 2 ek. 6 %-os vörösborecet, 1 ek. 10 %-os ecet, 30-40 szem feketebors, 4-5 babérlevél, napraforgó olaj, 1/2 kk. só</p> <p style="text-align: center"><a href="https://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2012/05/DSC_8230.jpg"><img class="aligncenter wp-image-1531" src="https://tarkabarka.cafeblog.hu/files/2012/05/DSC_8230.jpg" alt="" /></a></p> <p style="text-align: justify">Egy akkora fazékban, amelyben a halfilé kényelmesen elfér, sós vizet forralunk. Hozzáadjuk a megmosott citromot (előtte kicsit megnyomkodjuk), a babérlevelet, a borsszemeket és a pontyfilét, és a halhús vastagságától függően 4-5 percig posírozzuk. (A víznek nem szabad forrnia, épp csak gyöngyöznie kell.)</p> <p style="text-align: justify">Ezután a halat leszűrjük, lebőrözzük, és nagyobb darabokra vágjuk.</p> <p style="text-align: justify">Egy 700 ml-es befőttesüveg aljára 2 tk. kristálycukrot és 1/2 tk. sót szórunk, hozzáadjuk a vörösborecetet, ráhelyezünk néhány hagymakarikát és 3-4 borsszemet. Erre egy réteg hal kerül, majd ismét hagyma, bors és babérlevél. Ezt mindaddig ismételjük, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A tetejére rászórjuk a maradék cukrot, rálocsoljuk a maradék ecetet, és az egészet felöntjük napraforgó olajjal.</p> <p style="text-align: justify">Az üveget lezárjuk, néhányszor felfordítjuk, és fogyasztás előtt 2-3 napig hűtőben érleljük. (Néha összerázzuk, hogy a fűszeres olaj a halat mindenhol egyformán átjárja.)</p> <p style="text-align: justify">Nálunk sajnos nem érte meg a harmadik napot.</p>rich