{"version":"1.0","provider_name":"Tarka B\u00e1rka","provider_url":"https:\/\/tarkabarka.cafeblog.hu","author_name":"Tarka B\u00e1rka","author_url":"https:\/\/tarkabarka.cafeblog.hu\/author\/tarka_barka\/","title":"Sz\u00e1r\u00edtott-t\u0151kehal-p\u00e1st\u00e9tom","html":"Buongiorno, evez\u0151s\u00f6k<\/del> bring\u00e1sok!\r\n

A Tour de Serpeny\u0151 ma a Tarka B\u00e1rk\u00e1r\u00f3l jelentkezik - azt hiszem, \u00e9pp ideje volt \u00e9letet lehelni a blogba.<\/p>\r\n

L\u00e1ssuk a tegnapi eredm\u00e9nyeket: \"A 11. szakaszon az idei k\u00f6rverseny sor\u00e1n m\u00e1sodik szakaszgy\u0151zelm\u00e9t szerezte Diego Ulissi (Lampre-Merida). Az \u00f6sszetett \u00e9llovasa, Bob Jungels is Ulissivel tudott maradni a fin\u00e1l\u00e9ban, \u00edgy tov\u00e1bb n\u00f6velte el\u0151ny\u00e9t Nibali\u00e9k el\u0151tt. A verseny els\u0151 het\u00e9nek legjobbja, Tom Dumoulin pedig nyereg miatti s\u00e9r\u00fcl\u00e9sb\u0151l ad\u00f3d\u00f3an volt k\u00e9nytelen feladni a Giro-t.\" - velo.hu<\/a>\u00a0Es\u00e9lyeket latolgatni korai lenne, hiszen messze m\u00e9g a v\u00e9g, persze, b\u00edzunk az olasz gy\u0151zelemben.<\/p>\r\n

Ma Venet\u00f3ban tekerg\u00fcnk, Noal\u00e9t\u00f3l Bibion\u00e9ig eg\u00e9szen pontosan 182 km-t, teljesen s\u00edk terepen. Bizony, a nap v\u00e9g\u00e9re a sr\u00e1cok itt lesznek a kertek alatt! Szerettem volna szem\u00e9lyes \u00e9lm\u00e9nybesz\u00e1mol\u00f3val, fot\u00f3kkal k\u00e9sz\u00fclni a mai \u00e9s a holnapi szakaszra, de sajnos\/szerencs\u00e9re befutott egy hajt\u00e9p\u0151s ford\u00edt\u00e1s, k\u0151kem\u00e9ny jogi sz\u00f6veg, \u00edgy a napokban ef\u00f6l\u00f6tt izzadok. Ez van, carissimi, el\u0151bb a munka, s csak ut\u00e1na a sz\u00f3rakoz\u00e1s.<\/p>\r\n

Gasztron\u00f3miai szempontb\u00f3l egy kicsit Venet\u00f3ban\u00a0is otthon vagyunk, ti. a f\u00e9rjem anyuk\u00e1ja innen sz\u00e1rmazik. Bejegyz\u00e9s is akad a blogon a r\u00e9gi\u00f3val kapcsolatban itt van pl. ez az ecetes-hagym\u00e1s\u00a0marin\u00e1lt, s\u00fclt szard\u00ednia<\/a> (az egyik kedvenc \u00e9tel\u00fcnk, pr\u00f3b\u00e1lj\u00e1tok ki!), ugyanennek itt <\/a>egy di\u00f3s, itt <\/a>pedig egy mandul\u00e1s v\u00e1ltozata, \u00a0ide sorolhatjuk a \"scampi alla busara\"<\/a> receptj\u00e9t, a Tavol\u00e1n <\/a>pedig megtal\u00e1lhat\u00f3\u00a0a velencei borj\u00fam\u00e1j, a t\u00f6lt\u00f6tt f\u00e1c\u00e1n, a trevis\u00f3i radicchi\u00f3val k\u00e9sz\u00fclt rizott\u00f3, a toj\u00e1sos sp\u00e1rga \u00e9s a karnev\u00e1li \u00e9dess\u00e9g, a frittelle receptje is. S\u0151t, s\u0151t, s\u0151t, most jut eszembe, hogy a k\u00f6nyv\u00fcnkbe<\/a>\u00a0is beker\u00fclt egy venet\u00f3i \u00e9tel, ez pedig a toj\u00e1sbund\u00e1ban s\u00fclt parti tarisznyar\u00e1k grillezett polent\u00e1val.<\/p>\r\n

Estig\u00a0sorolhatn\u00e1m m\u00e9g, hogy\u00a0melyek azok a fog\u00e1sok, ami\u00e9rt igaz\u00e1n\u00a0szerethet\u0151 a venet\u00f3i konyha (ld. risi e bisi, babos t\u00e9szta, sz\u00e9piatint\u00e1s rizott\u00f3, citromos-petrezselymes tarisznyar\u00e1k, narancsos kacsa, pandoro stb.), de \u00fagy \u00e9rzem, ma a szok\u00e1sosn\u00e1l m\u00e1r j\u00f3val\u00a0t\u00f6bbet\u00a0csacsogtam, ez\u00e9rt\u00a0ink\u00e1bb hozom a velencei t\u0151kehal p\u00e1st\u00e9tom receptj\u00e9t:<\/p>\r\n

Sz\u00e1r\u00edtott-t\u0151kehal-p\u00e1st\u00e9tom - Baccal\u00e0 mantecato alla veneziana<\/strong><\/p>\r\n

Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/strong><\/p>\r\n

1 db kb. 750 grammos sz\u00e1r\u00edtott t\u0151kehal<\/p>\r\n

kb. 700 ml nem t\u00fal karakteres \u00edz\u0171 ol\u00edvaolaj (esetleg f\u00f6ldimogyor\u00f3 olaj)<\/p>\r\n

s\u00f3, frissen \u0151r\u00f6lt fekete bors<\/p>\r\n

2 gerezd finomra apr\u00edtott fokhagyma<\/p>\r\n

egy kis csokor finomra apr\u00edtott petrezselyemz\u00f6ld<\/p>\r\n

\"baccala<\/a><\/p>\r\n

A sz\u00e1r\u00edtott t\u0151kahalat legal\u00e1bb h\u00e1rom-n\u00e9gy napig \u00e1ztatjuk, a vizet naponta k\u00e9tszer-h\u00e1romszor cser\u00e9lj\u00fck.<\/p>\r\n

Amikor a hal megdagad, \u00e9s felveszi egykori form\u00e1j\u00e1t, egy nagy l\u00e1basba helyezz\u00fck. Fel\u00f6ntj\u00fck tiszta v\u00edzzel, megs\u00f3zzuk, \u00e9s forr\u00e1st\u00f3l sz\u00e1m\u00edtva kb. 25-30 percig f\u0151zz\u00fck.<\/p>\r\n

Ezut\u00e1n lesz\u0171rj\u00fck, a farokr\u00e9szt elt\u00e1vol\u00edtjuk, a halt\u00f6rzset sz\u00e1lk\u00e1tlan\u00edtjuk, a halh\u00fast pedig a b\u0151rrel egy\u00fctt egy magas fal\u00fa t\u00e1lba morzsoljuk.<\/p>\r\n

Hozz\u00e1adjuk a finomra apr\u00edtott fokhagym\u00e1t, \u00e9s v\u00e9kony sug\u00e1rban (mint ahogy a majon\u00e9zhez) az olajat.<\/p>\r\n

K\u00f6zben a massz\u00e1t az ed\u00e9ny fal\u00e1hoz csapkodva, fakan\u00e1llal folyamatosan keverj\u00fck eg\u00e9szen addig, am\u00edg az eg\u00e9sz egy\u00a0habos, kr\u00e9mes, feh\u00e9r sz\u00edn\u0171 p\u00e9pp\u00e9 \u00e1ll \u00f6ssze. Belekeverj\u00fck az apr\u00edtott petrezselyemz\u00f6ldet, \u00e9s voil\u00e0, k\u00e9szen is van a p\u00e1st\u00e9tomunk, amit\u00a0grillezett polent\u00e1n vagy pir\u00edt\u00f3son t\u00e1lalunk. (A tetej\u00e9re mehet friss z\u00f6ldparadicsom szelet, olajbogy\u00f3, kapribogy\u00f3, kaprigy\u00fcm\u00f6lcs, met\u00e9l\u0151hagyma, zs\u00e1zsa, retek, torma, aszalt paradicsom, \u00e9s persze minden, ami a j\u00f3\u00e9rz\u00e9s hat\u00e1rain bel\u00fcl elf\u00e9r. ;-) )<\/p>\r\n

Holnap ism\u00e9t n\u00e1lam a r\u00f3zsasz\u00edn serpeny\u0151. Itthonr\u00f3l jelentkezem. :-)\u00a0Ugorjatok be!<\/p>","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/tarkabarka.cafeblog.hu\/files\/2016\/05\/baccala-mantecato-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}