{"version":"1.0","provider_name":"Tarka B\u00e1rka","provider_url":"https:\/\/tarkabarka.cafeblog.hu","author_name":"Tarka B\u00e1rka","author_url":"https:\/\/tarkabarka.cafeblog.hu\/author\/tarka_barka\/","title":"Pisztr\u00e1ngos-s\u00fct\u0151t\u00f6k\u00f6s rizott\u00f3","html":"

\u00cdme az Ezt ettem \u00c9ci \u00e1ltal ki\u00edrt 62. VKF!-<\/a>re k\u00e9sz\u00fclt rizott\u00f3 (mi m\u00e1s?); egy Nr1 v\u00e1ltozat, sok munk\u00e1val, \"da ristorante\" v\u00e9geredm\u00e9nnyel. Mindenk\u00e9ppen meg\u00e9ri elk\u00e9sz\u00edteni!<\/p>\r\n

Pisztr\u00e1ngos-s\u00fct\u0151t\u00f6k\u00f6s rizott\u00f3<\/strong><\/p>\r\n

Hozz\u00e1val\u00f3k 4 szem\u00e9lyre:<\/strong><\/p>\r\n

Az alapl\u00e9hez:<\/strong> 1 friss pisztr\u00e1ng feje, farokr\u00e9sze, gerince \u00e9s a nyesed\u00e9k, 1 melegen f\u00fcst\u00f6lt pisztr\u00e1ng feje, farok r\u00e9sze, gerince \u00e9s a nyesed\u00e9k, 1 s\u00e1rgar\u00e9pa, 1\/4 kezeletlen narancs, 1 angol zeller sz\u00e1r, 1 gerezd fokhagyma, egy kis csokor vegyes z\u00f6ld f\u0171szer (kakukkf\u0171, zs\u00e1lya, rozmaring, bab\u00e9rlev\u00e9l), 10 szem fekete bors<\/p>\r\n

A rizott\u00f3hoz:<\/strong> 320 g rizott\u00f3 rizs, 400 g s\u00fct\u0151t\u00f6k, 4 zs\u00e1lyalev\u00e9l, 1 fej feh\u00e9r hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 100 ml sz\u00e1raz feh\u00e9rbor, 40+10 g vaj, extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj, 4 ek. frissen reszelt parmez\u00e1n, s\u00f3, \u0151r\u00f6lt feh\u00e9r bors, frissen reszelt szerecsendi\u00f3, csipetnyi fah\u00e9j, csipetnyi \u0151r\u00f6lt koriander<\/p>\r\n

A felt\u00e9thez:<\/strong>\u00a02 db kb. 120 gramm s\u00faly\u00fa melegen f\u00fcst\u00f6lt pisztr\u00e1ng fil\u00e9, extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj, n\u00e9h\u00e1ny csepp frissen facsart narancsl\u00e9<\/p>\r\n

\"risotto<\/a><\/p>\r\n

Az alapl\u00e9 hozz\u00e1val\u00f3it egy l\u00e1basba tessz\u00fck, fel\u00f6ntj\u00fck v\u00edzzel, \u00e9s lass\u00fa t\u0171z\u00f6n 40 percig f\u0151zz\u00fck. Ezut\u00e1n 15 percig \u00e1llni hagyjuk, majd s\u0171r\u0171 sz\u00f6v\u00e9s\u0171 sz\u0171r\u0151n kereszt\u00fcl \u00e1tsz\u0171rj\u00fck. (Ami a sz\u0171r\u0151ben marad, kidobjuk.)\u00a0Az alaplevet \u00fajra forr\u00e1spontig hev\u00edtj\u00fck, melegen tartjuk.<\/p>\r\n

A s\u00fct\u0151t\u00f6k\u00f6t megh\u00e1mozzuk, felkock\u00e1zzuk, a fokhagymagerezdeket \u00e9s a hagym\u00e1t megpucoljuk, \u00e9s finomra apr\u00edtjuk.<\/p>\r\n

A t\u00f6kkock\u00e1kat egy serpeny\u0151ben kev\u00e9s ol\u00edvaolajjal megpir\u00edtjuk, hozz\u00e1adjuk a fokhagyma fel\u00e9t, \u00e9s fel\u00f6ntj\u00fck v\u00edzzel. Az eg\u00e9szet addig f\u0151zz\u00fck, am\u00edg a t\u00f6k megpuhul. Ekkor botmixer seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel p\u00fcr\u00e9s\u00edtj\u00fck.<\/p>\r\n

A pisztr\u00e1ng fil\u00e9t kisebb darabokra szedj\u00fck \u00e9s egy t\u00e1lk\u00e1ba tessz\u00fck. Meglocsoljuk n\u00e9h\u00e1ny csepp frissen facsart narancsl\u00e9vel valamint extra sz\u0171z ol\u00edvaolajjal, \u00e1tkeverj\u00fck, \u00e9s 15 percig \u00e1llni hagyjuk.<\/p>\r\n

Egy l\u00e1basban kev\u00e9s ol\u00edvaolajat \u00e9s vajat hev\u00edt\u00fcnk, hozz\u00e1adjuk zs\u00e1lyaleveleket, majd a marad\u00e9k fokhagym\u00e1t valamint a hagym\u00e1t, \u00e9s k\u00f6zepes l\u00e1ngon \u00fcvegesre p\u00e1roljuk. Belesz\u00f3rjuk a rizst, a f\u0171szereket, \u00e9s 1-2 percig pir\u00edtjuk (\u00fcgyelj\u00fcnk r\u00e1, hogy a hagyma k\u00f6zben meg ne \u00e9gjen!). Fel\u00f6ntj\u00fck a borral, majd amikor a bor nagy r\u00e9sze elp\u00e1rolog, hozz\u00e1adjuk a t\u00f6kp\u00fcr\u00e9t is. Ezut\u00e1n, a rizott\u00f3t t\u00f6bbsz\u00f6r \u00e1tkeverve, mer\u0151kanalank\u00e9nt elkezdj\u00fck hozz\u00e1adagolni a forr\u00f3 alaplevet. Ezt mindaddig folytatjuk, am\u00edg a rizs \u00fan. \"al dente\"-re, vagyis \"haraphat\u00f3\" \u00e1llag\u00fara, (nem teljesen puh\u00e1ra) f\u0151. Hozz\u00e1adjuk a parmez\u00e1nt, a marad\u00e9k vajat, \u00e9s az eg\u00e9szet nem t\u00f6bb, mint 1\/2-1 perc alatt k\u00e9szre f\u0151zz\u00fck.<\/p>\r\n

A rizott\u00f3t a narancsos f\u00fcst\u00f6lt pisztr\u00e1nggal azonnal t\u00e1laljuk.<\/p>\r\n

Alapanyag aj\u00e1nlat: a Lillaf\u00fcredi Pisztr\u00e1ngtelep f\u00fcst\u00f6lt pisztr\u00e1ngja<\/a><\/p>","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/tarkabarka.cafeblog.hu\/files\/2014\/03\/risotto-pic-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}