{"version":"1.0","provider_name":"Tarka B\u00e1rka","provider_url":"https:\/\/tarkabarka.cafeblog.hu","author_name":"Tarka B\u00e1rka","author_url":"https:\/\/tarkabarka.cafeblog.hu\/author\/tarka_barka\/","title":"S\u00fct\u0151t\u00f6k\u00f6s-r\u00e1kvajas spagetti","html":"

A t\u00e9li \"marad\u00e9kainkat\" pr\u00f3b\u00e1lom hasznos\u00edtani. Az utols\u00f3 narancsokat, s\u00fct\u0151t\u00f6k\u00f6t, s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1kat pr\u00f3b\u00e1lom mostm\u00e1r teljesen elimin\u00e1lni. Alig v\u00e1rom, hogy a friss z\u00f6ldek ker\u00fcljenek a hely\u00fckre!<\/p>\r\n

S\u00fct\u0151t\u00f6k\u00f6s-r\u00e1kvajas spagetti<\/strong><\/p>\r\n

Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/strong><\/p>\r\n

A r\u00e1kvajhoz:<\/strong> 1 angol zeller sz\u00e1r, 30 g s\u00e1rgar\u00e9pa, 1 salotta hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 200 g garn\u00e9la p\u00e1nc\u00e9l \u00e9s fej, 5 szem feketebors, 50 ml brandy, 300 g vaj, extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj<\/p>\r\n

A t\u00e9szt\u00e1hoz:<\/strong> 320 g spagetti, 4 ek. ol\u00edvaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 kis fej feh\u00e9r hagyma, 3-4 zs\u00e1lyalev\u00e9l, 200 g s\u00fct\u0151t\u00f6k, fejenk\u00e9nt 4-5 garn\u00e9la farok, 4 tk. r\u00e1kvaj, 1-2 kakukkf\u0171 \u00e1gacska, egy kis csokor petrezselyemz\u00f6ld, s\u00f3, frissen \u0151r\u00f6lt feh\u00e9rbors, csipetnyi finom\u00edtatlan n\u00e1dcukor, n\u00e9h\u00e1ny csepp sz\u00f3jasz\u00f3sz \u00e9s lime l\u00e9<\/p>\r\n

\"DSC_2460\"<\/a><\/p>\r\n

A r\u00e1kvajhoz a hagym\u00e1kat megpucoljuk, \u00e9s a s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1val egy\u00fctt apr\u00f3 kock\u00e1ra v\u00e1gjuk.<\/p>\r\n

Egy serpeny\u0151ben kev\u00e9s ol\u00edvaolajat hev\u00edt\u00fcnk, \u00e9s megpir\u00edtjuk benne a garn\u00e9la fejeket \u00e9s p\u00e1nc\u00e9lokat. Hozz\u00e1adjuk a hagyma-, fokhagyma- \u00e9s s\u00e1rgar\u00e9pa kock\u00e1kat, majd lefedve n\u00e9h\u00e1ny percig p\u00e1roljuk, v\u00e9g\u00fcl les\u00fctj\u00fck.<\/p>\r\n

A l\u00e1ngot er\u0151sebbre vessz\u00fck, \u00e9s amikor a z\u00f6lds\u00e9gek pirulni kezdenek, az eg\u00e9szet fel\u00f6ntj\u00fck a brandyvel, \u00e9s n\u00e9h\u00e1ny m\u00e1sodpercig flamb\u00edrozzuk.<\/p>\r\n

Ezut\u00e1n kisebb darabokban hozz\u00e1adjuk a vajat, forr\u00e1spontig hev\u00edtj\u00fck, \u00e9s nagyon alacsony l\u00e1ngon, alig gy\u00f6ngy\u00f6zve, vigy\u00e1zva, hogy meg ne barnuljon kb. 45 percig f\u0151zz\u00fck. (A tetej\u00e9n keletkez\u0151 habot t\u00f6bbsz\u00f6r is leszedj\u00fck.)<\/p>\r\n

Amikor a vaj \u00e1tl\u00e1tsz\u00f3, narancsos-r\u00f3zsasz\u00edn\u0171v\u00e9 v\u00e1lik, \u00e9s nem k\u00e9pz\u0151dik hab a tetej\u00e9n, az eg\u00e9szet s\u0171r\u0171 g\u00e9zzel b\u00e9lelt sz\u0171r\u0151n \u00e1tsz\u0171rj\u00fck, \u00e9s tov\u00e1bbi felhaszn\u00e1l\u00e1sig h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben vagy kisebb adagokra osztva fagyaszt\u00f3ban t\u00e1roljuk.<\/p>\r\n

A t\u00e9szt\u00e1hoz a hagym\u00e1t \u00e9s a fokhagym\u00e1t megpucoljuk, \u00e9s pap\u00edrv\u00e9konyan felszeletelj\u00fck. A s\u00fct\u0151t\u00f6k\u00f6t megh\u00e1mozzuk, \u00e9s nagylyuk\u00fa reszel\u0151n lereszelj\u00fck. A kakukkf\u0171 lev\u00e9lk\u00e9it lecsipkedj\u00fck, \u00e9s a petrezselyemz\u00f6lddel egy\u00fctt finomra apr\u00edtjuk. A garn\u00e9l\u00e1k p\u00e1nc\u00e9lj\u00e1t lefejtj\u00fck, b\u00e9lcsatorn\u00e1jukat elt\u00e1vol\u00edtjuk.<\/p>\r\n

Egy nagy serpeny\u0151ben ol\u00edvaolajat hev\u00edt\u00fcnk, beletessz\u00fck a hagym\u00e1t \u00e9s a fokhagym\u00e1t, \u00e9s n\u00e9h\u00e1ny perc alatt \u00fcvegesre p\u00e1roljuk. Hozz\u00e1adjuk a reszelt s\u00fct\u0151t\u00f6k\u00f6t, a zs\u00e1lyaleveleket, megs\u00f3zzuk, megborsozzuk, \u00e9s addig p\u00e1roljuk, am\u00edg a t\u00f6k megpuhul. Ekkor elkeverj\u00fck benne a felapr\u00edtott z\u00f6ld f\u0171szereket, \u00e9s a r\u00e1kvajat, v\u00e9g\u00fcl belehelyezz\u00fck a garn\u00e9l\u00e1kat is, \u00e9s nem t\u00f6bb, mint 1-2 perc pir\u00edt\u00e1s ut\u00e1n (ez a garn\u00e9lafarkak nagys\u00e1g\u00e1t\u00f3l f\u00fcgg) az eg\u00e9szet n\u00e9h\u00e1ny csepp sz\u00f3jasz\u00f3sszal, lime l\u00e9vel \u00e9s egy csipetnyi cukorral kerekre \u00edzes\u00edtj\u00fck.<\/p>\r\n

K\u00f6zben a t\u00e9szt\u00e1t lobog\u00f3, s\u00f3s v\u00edzben kif\u0151zz\u00fck, amikor el\u00e9ri az \"al dente\" (vagyis \"haraphat\u00f3\", nem teljesen puh\u00e1ra f\u0151tt) \u00e1llagot, lesz\u0171rj\u00fck, \u00f6sszeforgatjuk a s\u00fct\u0151t\u00f6k\u00f6s-z\u00f6ld f\u0171szeres garn\u00e9lafarkakkal, \u00e9s azonnal t\u00e1laljuk.<\/p>","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/tarkabarka.cafeblog.hu\/files\/2014\/03\/DSC_2460-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}