{"version":"1.0","provider_name":"Tarka B\u00e1rka","provider_url":"https:\/\/tarkabarka.cafeblog.hu","author_name":"Tarka B\u00e1rka","author_url":"https:\/\/tarkabarka.cafeblog.hu\/author\/tarka_barka\/","title":"Mediterr\u00e1n halleves","html":"

Hozz\u00e1val\u00f3k 4 szem\u00e9lyre:<\/strong> kb. 1 kg apr\u00f3 hal (aranydurbincs, csillagvizsg\u00e1l\u00f3 hal, morg\u00f3hal, p\u00f3khal, Szent P\u00e9ter hal, skorpi\u00f3hal, v\u00f6r\u00f6s durbincs, stb.), 1 \u00f6rd\u00f6ghal fej, egy mar\u00e9knyi v\u00e9nuszkagyl\u00f3, egy mar\u00e9knyi csonkakagyl\u00f3<\/p>\r\n

Az alapl\u00e9hez:<\/strong> 1\/2 fej v\u00f6r\u00f6shagyma, 1 s\u00e1rgar\u00e9pa, 1 bab\u00e9rlev\u00e9l, 1\/2 citrom, 10 szem feketebors, 1 angol zeller sz\u00e1r, k\u00f6r\u00f6mnyi friss gy\u00f6mb\u00e9r, 200 ml feh\u00e9rbor<\/p>\r\n

A leveshez:<\/strong> 1 fej feh\u00e9r hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 \u00e1gacska rozmaring, s\u00f3, frissen \u0151r\u00f6lt fekete bors, nagy csokor petrezselyemz\u00f6ld, 300 ml passz\u00edrozott paradicsom, 1 mandarin, 100 ml feh\u00e9rbor, 2 tk. kapribogy\u00f3<\/p>\r\n

A v\u00e9g\u00e9n:<\/strong> citromgerezdek, extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj, friss bagett<\/p>\r\n

\"DSC_0451\"<\/a><\/p>\r\n

A kagyl\u00f3kat hideg, s\u00f3s v\u00edzben 1-2 \u00f3r\u00e1n kereszt\u00fcl \u00e1llni hagyjuk. A vizet k\u00f6zben 2-3 alkalommal lecser\u00e9lj\u00fck.<\/p>\r\n

Az apr\u00f3 halakat megtiszt\u00edtjuk: lepikkelyezz\u00fck, kizsigerelj\u00fck, kifil\u00e9zz\u00fck, fej\u00fcket lev\u00e1gjuk, kopolty\u00fajukat \u00e9s szem\u00fcket elt\u00e1vol\u00edtjuk. Az \u00f6rd\u00f6ghal fejr\u0151l lefejtj\u00fck a h\u00e1rty\u00e1kat \u00e9s a pofah\u00fast. Ez ut\u00f3bbit \u00e9s a fil\u00e9ket\u00a0f\u00e9lretessz\u00fck.<\/p>\r\n

A halfejeket, gerinceket, uszonyokat egy l\u00e1basba helyezz\u00fck. Hozz\u00e1adjuk a f\u00e9l hagym\u00e1t (h\u00e9jast\u00f3l), a s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1t, a bab\u00e9rlevelet, a f\u00e9l citromot, a borsot, a gy\u00f6mb\u00e9rt \u00e9s a zellert, majd fel\u00f6ntj\u00fck a feh\u00e9rborral \u00e9s 2 l v\u00edzzel. Az alapl\u00e9t felforraljuk, leszedj\u00fck a tetej\u00e9n keletkez\u0151 habot, \u00e9s gy\u00f6ngy\u00f6zve 40 percig f\u0151zz\u00fck. Ezut\u00e1n tov\u00e1bbi 30 percig \u00e1llni hagyjuk, \u00e9s s\u0171r\u0171 sz\u00f6v\u00e9s\u0171 g\u00e9zzel b\u00e9lelt sz\u0171r\u0151n \u00e1tsz\u0171rj\u00fck.<\/p>\r\n

K\u00f6zben a feh\u00e9r hagym\u00e1t \u00e9s a fokhagymagerezdeket megpucoljuk, majd a petrezselyemz\u00f6lddel \u00e9s a kapribogy\u00f3val egy\u00fctt finomra apr\u00edtjuk.<\/p>\r\n

A halfil\u00e9ket \u00e9s az \u00f6rd\u00f6ghal pof\u00e1t bes\u00f3zzuk.<\/p>\r\n

Egy nagy serpeny\u0151ben (vagy cser\u00e9pt\u00e1lban) kev\u00e9s ol\u00edvaolajat hev\u00edt\u00fcnk, \u00e9s \u00fcvegesre p\u00e1roljuk benne a hagym\u00e1t \u00e9s a fokhagym\u00e1t. Megsz\u00f3rjuk egy kev\u00e9s feketeborssal, hozz\u00e1adjuk a rozmaring\u00e1gat, a kapribogy\u00f3t \u00e9s a petrezselyemz\u00f6ldet, n\u00e9h\u00e1nyszor \u00e1tkeverj\u00fck, majd fel\u00f6ntj\u00fck el\u0151bb a feh\u00e9rborral, ut\u00e1na a mandarin frissen kifacsart lev\u00e9vel. (A kett\u0151 k\u00f6z\u00f6tt s\u00fcss\u00fck le a serpeny\u0151ben l\u00e9v\u0151 alapanyagokat.)\u00a0Ezut\u00e1n hozz\u00e1adjuk a passz\u00edrozott paradicsomot, \u00e9s n\u00e9gy mer\u0151kan\u00e1lnyi hal alaplevet.<\/p>\r\n

A levet bes\u0171r\u00edtj\u00fck, majd belehelyezz\u00fck a halfil\u00e9ket, az \u00f6rd\u00f6ghal pof\u00e1t, a kagyl\u00f3kat, \u00e9s 200 C-ra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151ben az eg\u00e9szet addig p\u00e1roljuk, am\u00edg a kagyl\u00f3k kiny\u00edlnak.<\/p>\r\n

A levest a serpeny\u0151ben\/cser\u00e9pt\u00e1lban, kev\u00e9s extra sz\u0171z ol\u00edvaolajjal a tetej\u00e9n, citromgerezdek \u00e9s friss (pir\u00edtott) bagett szeletek k\u00eds\u00e9ret\u00e9ben azonnal t\u00e1laljuk.<\/p>\r\n

\"575689_674771072541702_127503732_n\"<\/a><\/p>\r\n

A leves, egy \u00fcnnepi men\u00fc r\u00e9sz\u00e9t k\u00e9pezte, hamarosan hozom a tov\u00e1bbi fog\u00e1sokat is.<\/p>","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/tarkabarka.cafeblog.hu\/files\/2013\/10\/DSC_0451-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}