Hozz\u00e1val\u00f3k 4 f\u0151re<\/strong>: 1 kb. 300-350 grammos sz\u00e9pia, 2 artics\u00f3ka, 2 end\u00edvia sal\u00e1ta, 150 ml sz\u00e1raz feh\u00e9rbor, 3 gerezd fokhagyma, 1 salotta hagyma, 100 g angol zeller, 1 citrom, extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj, s\u00f3, frissen \u0151r\u00f6lt feketebors, v\u00f6r\u00f6sborecet, chili (opcion\u00e1lis)<\/p>\n Az artics\u00f3k\u00e1k fej\u00e9n kb. 6-8 cm-es sz\u00e1rat hagyunk, a t\u00f6bbit lev\u00e1gjuk. A fejeken maradt sz\u00e1rr\u00e9szt megh\u00e1mozzuk, citrommal bed\u00f6rzs\u00f6lj\u00fck. N\u00e9h\u00e1ny r\u00e9teg k\u00fcls\u0151, kem\u00e9ny, f\u00e1s, olykor sz\u00far\u00f3s levelet let\u00e9pked\u00fcnk, a lev\u00e9lcs\u00facsokat \u00e9les k\u00e9ssel lev\u00e1gjuk (ne sajn\u00e1ljuk, ilyenkor \u00e1ltal\u00e1ban az artics\u00f3ka fele, harmada marad meg). A fejek k\u00f6zep\u00e9ben l\u00e9v\u0151 bolyhos r\u00e9szt (ha van), elt\u00e1vol\u00edtjuk, majd az artics\u00f3k\u00e1kat citromos v\u00edzbe helyezz\u00fck. \u00c9rdemes keszty\u0171ben vagy citrommal bed\u00f6rzs\u00f6lt k\u00e9zzel dolgozni, mert az artics\u00f3ka cs\u00fany\u00e1n befoghatja az ember kez\u00e9t.\u00a0(Vide\u00f3t az artics\u00f3ka tiszt\u00edt\u00e1s\u00e1r\u00f3l\u00a0ITT\u00a0<\/a>tal\u00e1ltok.)<\/p>\n Egy faz\u00e9kban ol\u00edvaolajat hev\u00edt\u00fcnk, megpir\u00edtunk benne k\u00e9t megtiszt\u00edtott, kett\u00e9v\u00e1gott fokhagymagerezdet. Belesz\u00f3runk egy csipetnyi s\u00f3t \u00e9s borsot, majd az artics\u00f3k\u00e1kat fejjel lefel\u00e9 az end\u00edvi\u00e1kkal egy\u00fctt belehelyezz\u00fck. Hozz\u00e1adunk 100 ml feh\u00e9rbort, \u00e9s fel\u00f6ntj\u00fck annyi v\u00edzzel, hogy az artics\u00f3ka fejeket f\u00e9lig ellepje. ezut\u00e1n lefedj\u00fck, \u00e9s k\u00f6zepes l\u00e1ngon addig f\u0151zz\u00fck, am\u00edg az artics\u00f3ka megpuhul (kb. 30 perc). Az utols\u00f3 n\u00e9h\u00e1ny percben vegy\u00fck le a fed\u0151t, hadd p\u00e1rologjon el az \u00f6sszes l\u00e9 a z\u00f6lds\u00e9gek al\u00f3l.<\/p>\n K\u00f6zben a sz\u00e9pi\u00e1t 0,5-1 cm vastag cs\u00edkokra, a zellersz\u00e1rat apr\u00f3 kock\u00e1ra v\u00e1gjuk, a hagym\u00e1t finomra apr\u00edtjuk, a fokhagymagerezdet \u00e1tt\u00f6rj\u00fck.<\/p>\n Egy serpeny\u0151ben ol\u00edvaolajat hev\u00edt\u00fcnk, \u00e9s megpir\u00edtjuk benne a hagym\u00e1t, a fokhagym\u00e1t \u00e9s a zellert. Hozz\u00e1adjuk a sz\u00e9piacs\u00edkokat, 1\/4 citromot, fel\u00f6ntj\u00fck a borral, \u00e9s fed\u0151 alatt puh\u00e1ra f\u0151zz\u00fck (kb. 20-25 perc).<\/p>\n A dresszinghez a chilit felapr\u00edtjuk, majd egy kis \u00fcvegbe rakjuk. Kev\u00e9s ol\u00edvaolajat, v\u00f6r\u00f6sborecetet \u00e9s citromlevet \u00f6nt\u00fcnk hozz\u00e1, az \u00fcveget lez\u00e1rjuk, \u00e9s az eg\u00e9szet \u00f6sszer\u00e1zzuk.<\/p>\n Az artics\u00f3k\u00e1kat \u00e9s az end\u00edvi\u00e1kat n\u00e9gyfel\u00e9 v\u00e1gjuk, t\u00e1ny\u00e9rokra helyezz\u00fck, s\u00f3zzuk. Elosztjuk rajtuk a sz\u00e9piacs\u00edkokat, meglocsoljuk a v\u00f6r\u00f6sborecetes(-chilis) dresszinggel, j\u00f3 adag borsot \u0151r\u00fcnk a sal\u00e1t\u00e1nk tetej\u00e9re, \u00e9s langyosan t\u00e1laljuk.<\/p>","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/tarkabarka.cafeblog.hu\/files\/2013\/03\/articsoka-szepia-endivia-salata-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}![\"articsoka](\"https:\/\/tarkabarka.cafeblog.hu\/files\/2013\/03\/articsoka-szepia-endivia-salata1.jpg\")
<\/a><\/p>\n