{"version":"1.0","provider_name":"Tarka B\u00e1rka","provider_url":"https:\/\/tarkabarka.cafeblog.hu","author_name":"Tarka B\u00e1rka","author_url":"https:\/\/tarkabarka.cafeblog.hu\/author\/tarka_barka\/","title":"Pizz\u00e1k f\u00fcst\u00f6lt pisztr\u00e1nggal","html":"

Tegnapi \u00edg\u00e9retemhez h\u00edven hozom a lillaf\u00fcredi f\u00fcst\u00f6lt pisztr\u00e1nggal k\u00e9sz\u00fclt pizz\u00e1kat is. Tudom, a l\u00e9nyeg nem l\u00e1tszik, de egyszer\u0171en k\u00e9ptelen voltam ellentmondani az ut\u00f3bbi id\u0151ben k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen lelkes h\u00e1rom\u00e9vesemnek, aki szorgalmasan pakolta apr\u00f3 kezecsk\u00e9ivel a rukola leveleket a fot\u00f3alanyokra.<\/p>\n

Pizz\u00e1k f\u00fcst\u00f6lt pisztr\u00e1nggal<\/strong><\/p>\n

Hozz\u00e1val\u00f3k 6 f\u0151re:<\/strong><\/p>\n

A pizzat\u00e9szt\u00e1hoz:<\/strong> 600 g (keny\u00e9r)liszt (sima liszttel is m\u0171k\u00f6dik), 30 g \u00e9leszt\u0151, kb. 300-350 ml langyos v\u00edz, 1 tk. cukor, 2 tk. s\u00f3, 3 ek. extrasz\u0171z ol\u00edvaolaj<\/p>\n

Pizza nr 1.:<\/strong> 300 ml h\u00e1zi paradicsomsz\u00f3sz (a legfinomabb, tart\u00f3s\u00edt\u00f3szer mentes paradicsomsz\u00f3sz receptj\u00e9t itt tal\u00e1lj\u00e1tok)<\/a>\u00a0de haszn\u00e1lhattok\u00a0s\u0171r\u0171 passz\u00edrozott paradicsomot, esetleg h\u00e1mozott, darabolt paradicsomot is), 1 ek. kapribogy\u00f3, 120 g mozzarella, 1 gerezd fokhagyma, mar\u00e9knyi rukola, s\u00f3, frissen \u0151r\u00f6lt feketebors, 1kk. sz\u00e1r\u00edtott oreg\u00e1n\u00f3, extrasz\u0171z ol\u00edvaolaj<\/p>\n

Pizza nr 2.:<\/strong> 300 g stracchino sajt, 6 nagy radicchio lev\u00e9l, 60 g dar\u00e1lt di\u00f3, extrasz\u0171z ol\u00edvaolaj, s\u00f3, frissen \u0151r\u00f6lt feketebors<\/p>\n

\u00e9s a k\u00e9t pizz\u00e1hoz \u00f6sszesen egy kb. 250-300 grammos lillaf\u00fcredi f\u00fcst\u00f6lt pisztr\u00e1ng<\/strong><\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Az \u00e9leszt\u0151t a v\u00edzbe morzsoljuk, \u00e9s addig keverj\u00fck, am\u00edg teljesen felolvad.<\/p>\n

A lisztet \u00e1tszit\u00e1ljuk, hozz\u00e1adjuk a s\u00f3t, a cukrot, az ol\u00edvaolajat \u00e9s az \u00e9leszt\u0151s vizet, majd az eg\u00e9szet \u00f6sszegy\u00farjuk, alaposan kidagasztjuk. (Vagy r\u00e1b\u00edzzuk a munk\u00e1t a dagaszt\u00f3g\u00e9pre, mint ahogy azt \u00e9n is tettem.) \u00c1ltal\u00e1ban 300 ml v\u00edzzel kezdek, azt\u00e1n ha sz\u00fcks\u00e9ges adok hozz\u00e1 m\u00e9g egy keveset.<\/p>\n

A t\u00e9szt\u00e1b\u00f3l gomb\u00f3cot form\u00e1lunk, t\u00e1lba helyezz\u00fck, a tetej\u00e9t kereszt alakban nem t\u00fal m\u00e9lyen bev\u00e1gjuk, tiszta kend\u0151vel letakarjuk, \u00e9s a dupl\u00e1j\u00e1ra kelesztj\u00fck.<\/p>\n

A f\u00fcst\u00f6lt pisztr\u00e1ng b\u0151r\u00e9t leh\u00fazzuk, a halh\u00fast lefejtj\u00fck a gerincr\u0151l. Ez n\u00e9gy r\u00e9szletben t\u00f6rt\u00e9nik: a halh\u00fast a fejt\u0151l a farokig a gerinc ment\u00e9n bev\u00e1gjuk, \u00e9s a fels\u0151 felet felfel\u00e9, az als\u00f3 felet lefel\u00e9 mozd\u00edtva leh\u00fazzuk a csontr\u00f3l. A m\u0171veletet a hal m\u00e1sik oldal\u00e1n megism\u00e9telj\u00fck.<\/p>\n

Ha az az als\u00f3 r\u00e9szekben maradt bordacsont, kiszedj\u00fck (\u00edgy ez m\u00e1r teljesen sz\u00e1lk\u00e1tlan marad), \u00e9s a fels\u0151 r\u00e9szekkel egy\u00fctt 1-1,5 cm-es darabokra v\u00e1gjuk. Az apr\u00f3, hajl\u00e9kony sz\u00e1lk\u00e1kat menet k\u00f6zben elt\u00e1vol\u00edtjuk.<\/p>\n

Az els\u0151 h\u00e1rom pizz\u00e1hoz a fokhagym\u00e1t \u00e1tt\u00f6rj\u00fck, \u00e9s lass\u00fa t\u0171z\u00f6n, kev\u00e9s olajon megpir\u00edtjuk.<\/p>\n

A kapribogy\u00f3t felapr\u00edtjuk, majd egy kis t\u00e1lk\u00e1ban \u00f6sszekeverj\u00fck a paradicsomp\u00fcr\u00e9vel, kev\u00e9s s\u00f3val, borssal, az oreg\u00e1n\u00f3val \u00e9s 1-2 ev\u0151kan\u00e1lnyi fokhagym\u00e1s olajjal .<\/p>\n

A mozzarell\u00e1t apr\u00f3ra v\u00e1gjuk.<\/p>\n

A m\u00e1sik h\u00e1rom pizz\u00e1hoz a radicchiot v\u00e9konyra szeletelj\u00fck, \u00e9s elkeverj\u00fck a sajttal.<\/p>\n

A megkelt t\u00e9szt\u00e1t hat egyenl\u0151 r\u00e9szre osztjuk, mindegyiket v\u00e9konyra ny\u00fajtjuk, \u00e9s h\u00e1rom olajjal v\u00e9konyan kikent, 23 cm-es pizzas\u00fct\u0151 form\u00e1ba igaz\u00edtjuk. Ezut\u00e1n letakarjuk, \u00e9s szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten legal\u00e1bb 20 percig kelni hagyjuk.<\/p>\n

H\u00e1rom pizz\u00e1t megken\u00fcnk a kapris-fokhagym\u00e1s paradicsomsz\u00f3sszal, \u00e9s 240\u00a0fokra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151ben (n\u00e1lam ennyi a maximum, de tudok rajta pizza programot \u00e1ll\u00edtani, ezt is szoktam haszn\u00e1lni)\u00a0addig s\u00fctj\u00fck, am\u00edg a pizza sz\u00e9le pirulni kezd. Ekkor r\u00e1helyezz\u00fck a mozzarell\u00e1t \u00e9s a f\u00fcst\u00f6lt pisztr\u00e1ng darabk\u00e1k fel\u00e9t, majd maximum 1-2 perc alatt a pizz\u00e1kat k\u00e9szre s\u00fctj\u00fck.<\/p>\n

A marad\u00e9k h\u00e1rom megkelt t\u00e9sztakorongot megrakjuk a radicchi\u00f3s sajttal, majd s\u00f3zzuk, borsozzuk, \u00e9s 24 fokra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151ben ezeket is addig s\u00fctj\u00fck, am\u00edg a sz\u00e9l\u00fck pirulni kezd. Ekkor r\u00e1helyezz\u00fck a marad\u00e9k f\u00fcst\u00f6lt pisztr\u00e1ng darabk\u00e1kat \u00e9s a dar\u00e1lt di\u00f3t, majd az eg\u00e9szet 1-2 perc alatt k\u00e9szre s\u00fctj\u00fck.<\/p>\n

A paradicsomos pizz\u00e1kat megsz\u00f3rjuk a rukola levelekkel (ha A Gyerek nagyon ragaszkodik hozz\u00e1, a sajtos-radicchi\u00f3sakat is) \u00e9s azonnal t\u00e1laljuk.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Gyerekposztnak sz\u00e1ntam ezt a mait, \u00edgy mese is j\u00e1r hozz\u00e1:<\/p>\n

Mese a pacsirt\u00e1r\u00f3l \u00e9s a pisztr\u00e1ngr\u00f3l<\/strong><\/p>\nHol volt, hol nem volt, kerek erd\u0151 sz\u00e9l\u00e9n -ahol a vir\u00e1gos r\u00e9t a patakhoz fut- egy kis fa hajl\u00e9kony \u00e1gain reggelt\u0151l estig dalolt egy pacsirta. Olyan sz\u00e9pen dalolt az a mad\u00e1r, hogy aki csak hallotta; annak megtelt a sz\u00edve \u00f6r\u00f6mmel, szeretettel, j\u00f3s\u00e1ggal. A gyors foly\u00e1s\u00fa patak messzire vitte a kis mad\u00e1r hangj\u00e1t.\nA patak torkolat\u00e1n\u00e1l, pisztr\u00e1ngok \u00e9ltek nagy csapatban. Mindenki hallotta a pacsirta \u00e9nek\u00e9t. Egy fiatal pisztr\u00e1ng sz\u00edve dobogott a leger\u0151sebben, amikor a hajnal els\u0151 sugar\u00e1val az els\u0151 hangok is megsz\u00f3laltak. A pisztr\u00e1ng m\u00e1r minden dalt k\u00edv\u00fclr\u0151l tudott. Ha felhangzott a pacsirta \u00e9neke, maga is dalolni kezdett, s lelk\u00e9vel dalolt eg\u00e9sz nap. S alig v\u00e1rta m\u00e1r a reggeleket! \u00cdgy teltek a napok, hetek \u00e9s a h\u00f3napok. A pacsirta zengte vid\u00e1m \u00e9nek\u00e9t, \u00e9s a patak torkolat\u00e1ban hallgatta egy kis pisztr\u00e1ng.\n\nA pisztr\u00e1ng egyszer csak nagyot gondolt. Elindult felfel\u00e9 a v\u00edz foly\u00e1s\u00e1val szemben, hogy tal\u00e1lkozzon a pacsirt\u00e1val. \u00daszott, \u00faszott -lek\u00fczdve a v\u00edz sodr\u00e1s\u00e1t- f\u00e1radhatatlanul. Egyre k\u00f6zelebbr\u0151l hallotta a mad\u00e1r \u00e9nek\u00e9t. Alig v\u00e1rta m\u00e1r, hogy megpillantsa. Amikor a kis fa al\u00e1 \u00e9rt, a pacsirta lesz\u00e1llt a v\u00edz f\u00f6l\u00e9 hajl\u00f3 \u00e1gra, mintha m\u00e1r v\u00e1rta volna. Elv\u00e1laszthatatlan bar\u00e1tok lettek: A pacsirta dalolt az \u00e1gon, s a pisztr\u00e1ng vid\u00e1man ugr\u00e1ndozott a h\u0171s v\u00edzben.\n

\"\"<\/a>\nBek\u00f6sz\u00f6nt\u00f6tt a ny\u00e1r. A patak vize leapadt. A fiatal, tapasztalatlan pisztr\u00e1ng nem vette \u00e9szre a v\u00e1ltoz\u00e1st, s egyszer csak a sz\u00e1raz parton tal\u00e1lta mag\u00e1t. Nagy volt az ijedelem. A vid\u00e1m dal nem sz\u00f3lt m\u00e1r. A pacsirta felrep\u00fclt a fa tetej\u00e9re \u00e9s s\u00edrva \u00e9nekelt, \u00e9nekelt tov\u00e1bb. A pisztr\u00e1ng megb\u00e9k\u00e9lt sors\u00e1val, csak annak \u00f6r\u00fclt, hogy a bar\u00e1tja hangj\u00e1t mindv\u00e9gig hallani fogja.\nAz emberek meg\u00e1lltak a mez\u0151n, az \u00e1llatok is felneszeltek a megv\u00e1ltozott hangokra. \u00c9szrevett\u00e9k, hogy m\u00e1sk\u00e9pp sz\u00f3l a mad\u00e1r \u00e9neke. A felh\u0151k is odasereglettek. Mindenki ejtett egy k\u00f6nnyet, amit a pacsirta szomor\u00fa \u00e9neke csalt ki a szem\u00fckb\u0151l. A felh\u0151k k\u00f6nnye megduzzasztotta a patak viz\u00e9t, a vid\u00e1m hull\u00e1mok k\u00f6z\u00fcl az egyik \u00f6lbe kapta a kis halat, s a k\u00f6vetkez\u0151 pillanatban a pisztr\u00e1ng ism\u00e9t vid\u00e1man ugr\u00e1ndozott a h\u0171s v\u00edzben.<\/p>\n\u00c9n is ott voltam, egy csepp k\u00f6nnyet \u00e9n is ejtettem.\nAki nem hiszi, j\u00e1rjon ut\u00e1na!\n

forr\u00e1s: mese<\/a>, fot\u00f3\u00a0<\/a><\/p>","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/tarkabarka.cafeblog.hu\/files\/2013\/01\/fustolt-pisztrangos-pizza-3-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}