{"version":"1.0","provider_name":"Tarka B\u00e1rka","provider_url":"https:\/\/tarkabarka.cafeblog.hu","author_name":"Tarka B\u00e1rka","author_url":"https:\/\/tarkabarka.cafeblog.hu\/author\/tarka_barka\/","title":"A vil\u00e1g hallevesei V. - \u00cdrorsz\u00e1g - Chowder","html":"

Erika, a Dublin felett az \u00e9g <\/a>\u00e9s a The Cooking Liszt<\/a>\u00a0szerz\u0151je, aki f\u00e9rj\u00e9vel \u00e9s kisl\u00e1ny\u00e1val, Abig\u00e9llel \u00cdrorsz\u00e1gban \u00e9l, hozta nek\u00fcnk nem is gondoln\u00e1tok, mekkora szeretettel. Erik\u00e1val csak n\u00e9h\u00e1ny levelet v\u00e1ltottunk, de lelkesed\u00e9se, k\u00e9szs\u00e9gess\u00e9ge el\u0151tt nyilv\u00e1nosan is megemelem a kalapomat - \u00e9s nem els\u0151sorban a halleves kapcs\u00e1n.... Ugorjunk.<\/p>\n

A magyar sz\u00e1j\u00edznek kedves, egyszer\u0171en elk\u00e9sz\u00edthet\u0151 levesr\u0151l (vagy ink\u00e1bb egyt\u00e1l\u00e9telr\u0151l?) van sz\u00f3, a hozz\u00e1val\u00f3k itthon is viszonylag k\u00f6nnyen beszerezhet\u0151k, sz\u00f3val, hajr\u00e1! Dobjatok \u00f6ssze h\u00e9tv\u00e9g\u00e9n egy chowdert, \u00e9s ha szeretn\u00e9tek tudni, hogy milyen az \u00e9g Dublin felett olvass\u00e1tok Erika blogj\u00e1t!<\/p>\n\n

\"Szigetorsz\u00e1g ide vagy oda, legut\u00f3bbi felm\u00e9r\u00e9sek szerint nem esznek el\u00e9g halat az \u00edrek sem. \u00c9n sosem tudok betelni a tengerben tal\u00e1lhat\u00f3 finoms\u00e1gokkal, ez\u00e9rt igyekszem hetente legal\u00e1bb egyszer halat var\u00e1zsolni asztalunkra. Nem is olyan r\u00e9gen fedeztem fel a\u00a0<\/span>chowder<\/em>-t. A chowder nem m\u00e1s mint egy z\u00f6lds\u00e9ges alapon elk\u00e9sz\u00edtett halas leves, melyet gyakran tejsz\u00ednnel vagy tejjel h\u00edgitanak \u00e9s nem ritk\u00e1n liszttel s\u0171r\u00edtenek be. A chowder sz\u00fcl\u0151haz\u00e1ja m\u00e9gsem \u00cdrorsz\u00e1g, hanem \u00c9szak-Amerika, ahol a legn\u00e9pszer\u0171bb a New-England-i kagyl\u00f3s v\u00e1ltozat (New-England clam chowder). A\u00a0sz\u00f3 eredet\u00e9t azonban hom\u00e1ly fedi,\u00a0elk\u00e9pzelhet\u0151, hogy a francia\u00a0<\/span>chaudi\u00e8re<\/em>\u00a0kifejez\u00e9sb\u0151l\u00a0<\/span>sz\u00e1rmazik amely arra az ed\u00e9nyfajt\u00e1ra utal, amiben ezt a t\u00edpus\u00fa levest f\u0151zt\u00e9k.<\/span><\/div>\n
\"\"<\/a><\/div>\n
Kisebb vid\u00e9ki pubokt\u00f3l nagyobb, eleg\u00e1nsabb \u00e9ttermekig a chowder nagyon sok helyen szerepel az \u00e9tlapon. Vari\u00e1ci\u00f3k sz\u00e1m\u00e1t tekintve rengeteg v\u00e1ltozattal tal\u00e1lkozhatunk, \u00e9s akkor a legfinomabb ha az aznap fogott, friss halat, tenger gy\u00fcm\u00f6cseit f\u0151zik bele (catch of the day<\/em>).<\/div>\n
<\/div>\n
A sz\u00e1momra prefer\u00e1lt receptet\u00a0aszerint m\u00f3dos\u00edtom \u00e9ppen milyen halhoz vagy z\u00f6lds\u00e9gekhez van kedvem. T\u00e9ny, hogy gyakran lazac-f\u00fcst\u00f6lt\u00a0t\u0151kehal-foltos t\u0151kehal\u00a0\u00e9s kir\u00e1lyr\u00e1k kever\u00e9k\u00e9b\u0151l f\u0151z\u00f6m.\u00a0Nagyon k\u00f6nnyen \u00e9s gyorsan elk\u00e9sz\u00edthet\u0151, tartalmas \u00e9tel.<\/div>\n
<\/div>\n
\u00cdr halleves<\/strong><\/div>\n
<\/div>\n
Hozz\u00e1val\u00f3k 4 szem\u00e9lyre:<\/strong><\/div>\n
<\/div>\n
2 sz\u00e1l p\u00f3r\u00e9hagyma<\/div>\n
1 kisebb fej v\u00f6r\u00f6shagyma<\/div>\n
3 s\u00e1rgar\u00e9pa<\/div>\n
1 fej karfiol. r\u00f3zs\u00e1ira szedve<\/div>\n
1 kisebb fej brokkoli, r\u00f3zs\u00e1ira szedve<\/div>\n
2 k\u00f6zepes burgonya<\/div>\n
1 kukorica konzerv<\/div>\n
kb. 30 dkg vegyes tengeri halfil\u00e9<\/div>\n
2 dl tej<\/div>\n
1 l halleves alapl\u00e9<\/div>\n
csipet tengeri s\u00f3<\/div>\n
ol\u00edvaolaj<\/div>\n
\"\"<\/a>K\u00e9t nagy sz\u00e1l p\u00f3r\u00e9hagym\u00e1t felkarik\u00e1ztam \u00e9s 1 fej apr\u00f3ra v\u00e1gott v\u00f6r\u00f6shagyma t\u00e1rsas\u00e1g\u00e1ban kev\u00e9s\u00a0ol\u00edvaolajon \u00fcvegesre p\u00e1roltam. Hozz\u00e1adtam a megmosott \u00e9s felapr\u00edtott z\u00f6lds\u00e9geket, a r\u00f3zs\u00e1ira szedett karfiolt \u00e9s brokkolit. Fel\u00f6nt\u00f6ttem kb. 2 dl tejjel \u00e9s 1 l\u00a0halleves\u00a0alapl\u00e9vel (fish stock). Kev\u00e9s s\u00f3val \u00e9s borssal \u00edzes\u00edtettem, majd fed\u0151 alatt\u00a0\u00f6sszef\u0151ztem a z\u00f6lds\u00e9geket. Amikor m\u00e1r majdnem megpuhultak, hozz\u00e1adtam a megtiszt\u00edtott \u00e9s feldarabolt lazacot, f\u00fcst\u00f6lt t\u0151kehalat, foltos t\u0151kehalat is. A halnak maximum 5 perc f\u0151z\u00e9si id\u0151 kell. A legv\u00e9g\u00e9n ker\u00fclt bele a kukorica konzerv.<\/div>\n