{"version":"1.0","provider_name":"Tarka B\u00e1rka","provider_url":"https:\/\/tarkabarka.cafeblog.hu","author_name":"Tarka B\u00e1rka","author_url":"https:\/\/tarkabarka.cafeblog.hu\/author\/tarka_barka\/","title":"A vil\u00e1g hallevesei I. - Portug\u00e1lia - Caldeirada","html":"

Ahogy azt m\u00e1r biztos tudj\u00e1tok, a magyarorsz\u00e1gi halfogyaszt\u00e1s fellend\u00edt\u00e9s\u00e9nek el\u0151seg\u00edt\u00e9se mellett a vil\u00e1g soksz\u00edn\u0171 halgasztron\u00f3mi\u00e1j\u00e1nak a megismertet\u00e9se is a Tarka B\u00e1rka blog legfontosabb c\u00e9ljai k\u00f6z\u00f6tt szerepel. Nem kellett sok\u00e1ig gondolkodnunk azon, hogy melyik az az \u00e9tel, amely minden orsz\u00e1gban l\u00e9tezik, m\u00e9gis mindenhol k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151... Igen, a hallevesr\u0151l van sz\u00f3, az ezerarc\u00fa hallevesr\u0151l, amely \u00f6sszek\u00f6t, identit\u00e1st ad, melynek igaz eredeteir\u0151l v\u00e9rre men\u0151 harcok folynak. A k\u00f6vetkez\u0151 h\u00f3napok h\u00e9tf\u0151j\u00e9n teh\u00e1t a vil\u00e1g halleveseit vessz\u00fck teh\u00e1t g\u00f3rcs\u0151 al\u00e1.<\/p>\n

Indul\u00e1sk\u00e9pp idegen orsz\u00e1gok gasztron\u00f3mi\u00e1j\u00e1ban j\u00e1rtas bloggereket kerest\u00fcnk meg, hogy seg\u00edtsenek nek\u00fcnk az \u00e1ltaluk megismert halleveseket egy csokorba gy\u0171jteni. Most, hogy j\u00f3 n\u00e9h\u00e1ny \u00edr\u00e1s a kez\u00fcnkben van, hat\u00e1rozottan meg vagyunk arr\u00f3l gy\u0151z\u0151dve, hogy eg\u00e9szen egyed\u00fcl\u00e1ll\u00f3 sorozatot fogunk \u00f6ssze\u00e1ll\u00edtani!<\/p>\n

A bejegyz\u00e9sek legt\u00f6bbj\u00e9ben r\u00f6vid t\u00f6rt\u00e9neti \u00e1ttekint\u00e9st, az adott \u00e9telre vonatkoz\u00f3 \u00e9rdekess\u00e9geket, nagyr\u00e9szt tradicion\u00e1lis halleves recepteket, fot\u00f3kat tal\u00e1ltok majd, de akadnak majd a sorban eg\u00e9szen egyedi hangv\u00e9tel\u0171 \u00edr\u00e1sok is.<\/p>\n

K\u00f6sz\u00f6n\u00fcnk sz\u00e9pen minden k\u00e9sz \u00e9s m\u00e9g folyamatban l\u00e9v\u0151, hamarosan be\u00e9rkez\u0151 posztot, nem kev\u00e9sb\u00e9 a lelkesed\u00e9st, amivel a r\u00e9sztvev\u0151k seg\u00edtik a gy\u0171jtem\u00e9ny l\u00e9trej\u00f6tt\u00e9t!<\/p>\n

Olvass\u00e1tok sok szeretettel!<\/p>\n

A sorozat els\u0151 \u00e1llom\u00e1sa Portug\u00e1lia. Innen Al\u00edz<\/strong>, a Select food blog<\/a><\/strong> szerz\u0151je, (aki nem mellesleg 7 \u00e9vig \u00e9lt az orsz\u00e1gban, \u00e9s a f\u00e9rje is portug\u00e1l) hozott egy \u00ednycsikland\u00f3 halas-kagyl\u00f3s Caldeirad\u00e1t. Az \u00edr\u00e1s mag\u00e1\u00e9rt besz\u00e9l! Minket azonnal meggy\u0151z\u00f6tt! ;-)<\/p>\n

Ti ettetek m\u00e1r Caldeirad\u00e1t? Hol? Mikor? \u00c9lm\u00e9nyeket, tapasztalatokat sz\u00edvesen olvasunk a kommentek k\u00f6z\u00f6tt!<\/p>\n

Caldeirada<\/strong><\/p>\n

A portug\u00e1l Caldeirada <\/em>nagyon n\u00e9pszer\u0171 \u00e9s k\u00f6zismert \u00e9tel mind a portug\u00e1lok, mint a Portug\u00e1li\u00e1ba l\u00e1togat\u00f3 turist\u00e1k k\u00f6z\u00f6tt. Mint a legt\u00f6bb \u00e9telnek \u00e1ltal\u00e1ban, ennek is sokf\u00e9le elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si m\u00f3dja l\u00e9tezik, de van amir\u0151l biztosan felismerhet\u0151. A mi leveseinkhez k\u00e9pest r\u00f6vid l\u00e9ben f\u0151tt, \u00e9s a lenti hozz\u00e1val\u00f3k k\u00f6z\u00fcl a felhaszn\u00e1lt halakkal \u00e9s a tenger gy\u00fcm\u00f6lcseivel vari\u00e1lhat\u00f3.<\/p>\n

Legfinomabb akkor, ha t\u00f6bbf\u00e9le halb\u00f3l - \u00f6rd\u00f6ghal, tengeri s\u00fcll\u0151, r\u00e1ja, aranydurbincs, v\u00f6r\u00f6s m\u00e1rna, csacsihal, lep\u00e9nyhal -, kagyl\u00f3b\u00f3l, \u00e9s\/vagy r\u00e1kvari\u00e1ci\u00f3b\u00f3l tev\u0151dik \u00f6ssze, de vannak tipikus v\u00e1ltozatai is, \u00fagy mint a Caldeidara de Enguias<\/em><\/strong> (tengeri angoln\u00e1s Caldeirada kurkum\u00e1val), Caldeirada de Lulas<\/em><\/strong> (tintahalas Caldeirada), Caldeirada\u00a0 \u00e0 Pescador<\/em><\/strong> (Caldeirada hal\u00e1sz m\u00f3dra - vegyes halakb\u00f3l) vagy a Caldeirada de<\/strong> Sardinha<\/strong><\/em> (szard\u00edni\u00e1s Caldeirada - enn\u00e9l a szard\u00ednia mindig legfel\u00fclre ker\u00fcl), Caldeirada de Bacalhau<\/em><\/strong> (t\u0151kehalas Caldeirada - f\u0151znek bele fekete, azaz v\u00e9res kolb\u00e1szt \u00e9s portug\u00e1l k\u00e1poszt\u00e1t is).<\/p>\n

Ami k\u00f6z\u00f6s benn\u00fck, hogy az alapanyagokat egym\u00e1sra rakva f\u0151zik meg. Helyenk\u00e9nt nagyon v\u00e1ltoz\u00f3 lehet az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se, mert van ahol csak ol\u00edvaolajjal \u00e9s sok paradicsommal a saj\u00e1t lev\u00e9ben p\u00e1rol\u00f3dnak a hozz\u00e1val\u00f3k, vagy csak egy k\u00f6nnyed feh\u00e9rborral, \u00e9s ott van m\u00e9g a boros-vizes v\u00e1ltozat is. F\u0151k\u00e9nt a tintahalas Caldeirad\u00e1<\/em>n\u00e1l fordul el\u0151, hogy el\u0151sz\u00f6r ol\u00edvaolajon megfuttatj\u00e1k a hagym\u00e1kat, hozz\u00e1keverik a paradicsomot \u00e9s ez ut\u00e1n teszik bele a t\u00f6bbi alapanyagot, mivel a tintahalnak kicsivel t\u00f6bb f\u0151z\u00e9si id\u0151re van sz\u00fcks\u00e9ge, mint a burgony\u00e1nak.<\/p>\n

Set\u00fabalban \u00e9s Madeir\u00e1n jellemz\u0151, hogy n\u00e9h\u00e1ny szegf\u0171szeget is f\u0151znek bele. \u00c1ltal\u00e1noss\u00e1gban elmondhat\u00f3, hogy f\u0151k\u00e9nt petrezselyemmel k\u00e9sz\u00fcl, de n\u00e9hol tesznek bele koriandert is.<\/p>\n

\u00c9n egy enyh\u00e9n pik\u00e1ns halas-kagyl\u00f3s Caldeirad\u00e1<\/em>t, feh\u00e9rborral \u00e9s v\u00edzzel f\u0151zve hoztam most, ami a (portug\u00e1l) f\u00e9rjem szerint igazi ny\u00e1ri \u00e9tel. \u00c9s val\u00f3ban az, mert legjobban a szabadban fogyasztva esik j\u00f3l.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Hozz\u00e1val\u00f3k\u00a0a halas-kagyl\u00f3s Caldeirad\u00e1hoz:<\/strong><\/p>\n

<\/strong>750 g konyhak\u00e9sz kagyl\u00f3 <\/strong>vagy kagyl\u00f3kever\u00e9k<\/p>\n

\u00daj-z\u00e9landi z\u00f6ld kagyl\u00f3t<\/em><\/strong>\u00a0(f\u00e9l h\u00e9jban siker\u00fclt beszereznem)<\/em><\/p>\n

750 g konyhak\u00e9sz vegyes tengeri hal<\/strong>, fej \u00e9s farok n\u00e9lk\u00fcl, nagyobb szeletekre v\u00e1gva (Nekem barramundi, aranydurbincs \u00e9s hekk (csacsihal) volt itthon.)<\/em><\/p>\n

900 g burgonya<\/strong> megh\u00e1mozva \u00e9s nem t\u00fal vastag karik\u00e1kra szeletelve<\/p>\n

250 g v\u00f6r\u00f6shagyma<\/strong> vagy sal\u00e1tahagyma nagyon v\u00e9konyan felkarik\u00e1zva<\/p>\n

4 gerezd fokhagyma<\/strong> felszeletelve<\/p>\n

1 csokor petrezselyem<\/strong><\/p>\n

1 db nagy bab\u00e9rlev\u00e9l<\/strong><\/p>\n

3-4 db h\u00e1mozott paradicsom<\/strong> felkarik\u00e1zva vagy<\/strong> 1,5 dl 100%-os paradicsomsz\u00f3sz<\/strong><\/p>\n

100 g z\u00f6ld <\/strong>(piros) kaliforniai paprika<\/strong> v\u00e9kony cs\u00edkokra szeletelve<\/p>\n

kb. 3 db piripiri <\/strong>(afrikai mad\u00e1rszemchili) - opcion\u00e1lis<\/em><\/p>\n

tengeri s\u00f3<\/strong><\/p>\n

<\/strong>7-8 szem eg\u00e9sz fekete bors<\/strong><\/p>\n

<\/strong>l\u00f6ttyint\u00e9snyi extrasz\u0171z ol\u00edvaolaj<\/strong><\/p>\n

2,5 dl sz\u00e1raz feh\u00e9rbor<\/strong> (\u00e9n most Kuns\u00e1gi Irsai Oliv\u00e9rt haszn\u00e1ltam)<\/p>\n

5,5 dl v\u00edz<\/strong><\/p>\n

\u00c9n enn\u00e9l a receptn\u00e9l friss paradicsom h\u00edj\u00e1n paradicsomsz\u00f3sszal k\u00e9sz\u00edtettem, ez\u00e9rt kellett hozz\u00e1 a 5,5 dl v\u00edz, de friss paradicsommal ez a mennyis\u00e9g cs\u00f6kkenthet\u0151 vagy ak\u00e1r el is hagyhat\u00f3, ha a felhaszn\u00e1lt paradicsom elegend\u0151 levet ereszt.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s<\/strong><\/p>\n

Egy nagym\u00e9ret\u0171 f\u0151z\u0151ed\u00e9ny alj\u00e1n helyezz\u00fck el a kagyl\u00f3kat a h\u00e9jukkal lefel\u00e9, fektess\u00fck r\u00e1 a haldarabokat, locsoljuk meg egy kev\u00e9s ol\u00edvaolajjal, majd v\u00e1ltakozva r\u00e9tegezz\u00fck r\u00e1 a burgonya-, v\u00f6r\u00f6shagyma- \u00e9s paradicsomkarik\u00e1kat (vagy \u00f6nts\u00fck r\u00e1 a paradicsomsz\u00f3szt), meg a paprikacs\u00edkokat is. Helyezz\u00fck a r\u00e9tegek k\u00f6z\u00e9 a petrezselymet, bab\u00e9rlevelet, eg\u00e9sz borsokat, fokhagym\u00e1t \u00e9s \u00edzl\u00e9s szerint chilit is. S\u00f3zzuk meg, \u00f6nts\u00fck fel a feh\u00e9rborral, majd a v\u00edzzel, \u00e9s fed\u0151 alatt tegy\u00fck fel f\u0151ni.<\/p>\n

Forr\u00e1s ut\u00e1n k\u00f6zepes h\u0151fokon f\u0151zz\u00fck tov\u00e1bb kb. 20 percig, amennyi id\u0151 alatt a burgonya megpuhul, \u00e9s a kagyl\u00f3 \u00e9s hal is megf\u0151.<\/p>\n

Kevergetni k\u00f6zben nem szabad, csak id\u0151nk\u00e9nt r\u00e1zogatni a fazekat.<\/p>\n

A f\u0151z\u00e9si id\u0151 t\u00f6bb-kevesebb is lehet a felhaszn\u00e1lt alapanyagokt\u00f3l \u00e9s a m\u00e9ret\u00fckt\u0151l f\u00fcgg\u0151en. Ha apr\u00f3bb kagyl\u00f3kat haszn\u00e1lunk, akkor \u00e9rdemes a halakat \u00e9s a burgony\u00e1t is kisebbre v\u00e1gni, hogy egy id\u0151ben meg tudjanak f\u0151ni.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ha marad l\u00e9 a Caldeirad\u00e1<\/em>b\u00f3l, akkor abb\u00f3l a portug\u00e1lok m\u00e1snap rizst f\u0151znek, vagy levesk\u00e9nt fogyasztj\u00e1k keny\u00e9rre merve vagy apr\u00f3 t\u00e9szt\u00e1t f\u0151znek benne, \u00e9s finomra apr\u00edtott ment\u00e1val megsz\u00f3rva fogyasztj\u00e1k el.<\/p>\n

K\u00f6sz\u00f6nj\u00fck, Al\u00edz!<\/a><\/p>","type":"rich"}