A mai bejegyzés fő témája pedig a 108.hu magazinban megjelent zöldségkrém, amely akkora telitalálat lett, hogy muszáj volt elkészíteni egy halas változatot is. Akinek nincs ötlete, mi kerüljön az ünnepi asztalra, bátran készítse el ezt az ételt, a siker garantált, ráadásul a befektetett munka talán fél óra sincs…
Sárgarépa-csicseriborsó krém pirított dióval és petrezselyem-medvehagyma pesztóval marinált füstölt pisztránggal
Hozzávalók 4 személyre: 300 g sárgarépa, 100 g száraz csicseriborsó, 1 gerezd fokhagyma, 1 ágacska rozmaring, só, frissen őrölt feketebors, frissen reszelt szerecsendió, 40 g dióbél, egy kis csokor petrezselyemzöld, 4-5 fagyasztott medvehagyma levél, extra szűz olívaolaj, 4 vékony szelet hidegen füstölt pisztráng, néhány csepp frissen facsart citromlé
A csicseriborsót átmossuk, egy tálba helyezzük, majd forró vízzel leöntjük, és 24 órán keresztül ázni hagyjuk.
A fokhagymagerezdet megpucoljuk, vékonyan felszeleteljük. A sárgarépát meghámozzuk, 3-4 cm-es darabokra vágjuk. A medvehagyma leveleket kiengedjük, papírtörlővel leitatjuk róluk a fölösleges vizet.
A dióbelet nagyobb darabokra törjük, száraz serpenyőben megpirítjuk egy kendőbe tesszük, és a héját ledörzsöljük.
Egy lábasban olívaolajat hevítünk, megpirítjuk benne a fokhagymát, majd hozzáadjuk a rozmaringágat, és a leszűrt csicseriborsót. Sóval, frissen őrölt feketeborssal valamint frissen reszelt szerecsendióval fűszerezzük, és felöntjük annyi vízzel, amennyi a lábas tartalmát bőven ellepi. Fedő alatt, közepes lángon addig főzzük, amíg a csicseriborsó ressre puhul. Ekkor hozzáadjuk a sárgarépa darabokat (ha szükséges, önthetünk még hozzá egy kevés vizet) és az egészet puhára főzzük. A rozmaring ágat eltávolítjuk, és a zöldségeket botmixerrel simára turmixoljuk.
A petrezselyemzöldet egy kevés olívaolajjal és a medvehagyma levelekkel együtt mozsárban pépesre zúzzuk, majd összekeverjük pár csepp citromlével (közben kóstoljuk, hogy ne legyen túl “vad” a végeredmény). A pisztráng szeletek mindkét oldalát megkenjük a pesztóval, 10 percig állni hagyjuk, majd a apró nyársakra tűzzük.
A zöldségkrémet poharakba szedjük, mindegyik tetejére egy teáskanálnyi pirított diót szórunk, a tetejére ültetjük a pesztós füstölt pisztráng nyársakat, és azonnal tálaljuk.
(A kiengedett medvehagyma levelek helyett használhatunk kész medvehagyma pesztót is.)
Szép karácsonyt kívánunk a Tarka Bárka hal-gasztro-blog minden olvasójának.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: