Sült édesburgonya füstölt pisztránggal és friss juhsajttal

• Tarka Bárka
• 2013. február 26. kedd

Sült édesburgonya füstölt pisztránggal és juhsajttal

Hozzávalók 4 főre: 3 közepes édesburgonya, 1 db lillafüredi füstölt pisztráng, 160 g friss juhsajt, dióolaj, extra szűz olívaolaj, néhány zsályalevél, frissen őrölt feketebors, sóAz édesburgonyát meghámozzuk, nagyobb kockákra vágjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, megszórjuk apróra tépkedett zsályalevelekkel, és az egészet összeforgatjuk.

200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt puhára sütjük

Közben a juhsajtot (állagától függően) elmorzsoljuk/lereszeljük.

A füstölt pisztráng bőrét lehúzzuk, a halhúst lefejtjük a gerincről. Ez négy részletben történik: a halhúst a fejtől a farokig a gerinc mentén bevágjuk, és a felső felet felfelé, az alsó felet lefelé mozdítva lehúzzuk a csontról. A műveletet a hal másik oldalán megismételjük. Ha az az alsó részekben maradt bordacsont, kiszedjük (így ez már teljesen szálkátlan marad), és a felső részekkel együtt 1-1,5 cm-es darabokra vágjuk. Az apró, hajlékony szálkákat menet közben eltávolítjuk.

Az édesburgonyát tányérokra helyezzük, megszórjuk a sajttal és a füstölt pisztráng darabkákkal, bőven borsozzuk, meglocsoljuk egy kevés dióolajjal, és azonnal tálaljuk.

(p.s. néhány csepp vaníliás szilvaecet vagy a Pödör alma balzsamecete vagy 1-2 tk. narancslével elkevert tejföl igazán feldobja a fogást!)