Mandarinos-petrezselymes garnéla pirított fenyőmaggal

• Tarka Bárka
• 2012. december 19. szerda

Percek alatt elkészíthető, akár elegáns karácsonyi előétel is lehet – csak ne felejtsük el a végén rászórni a pirított fenyőmagot, khm.

Mandarinos-petrezselymes garnéla pirított fenyőmaggal

Hozzávalók előételként 4 főre: 12 db friss garnéla, egy kis csokor petrezselyemzöld, só, frissen őrölt feketebors, vaj, extraszűz olívaolaj, 1 cikk fokhagyma, 1/2 mandarin, 1/4 citrom, 20 g fenyőmagA garnélákat megtisztítjuk: páncéljukat lefejtjük  – nem dobjuk ki! felhasználhatjuk pl. rizottó vagy tenger gyümölcseivel készülő leves alaplébe. A farokrész felső részén apró vágást ejtünk, és a bélcsatornát eltávolítjuk. (Fotókkal kísért útmutatót ITT találtok.)

A petrezselyemzöldet felaprítjuk.

Egy serpenyőben kevés vajat és olívaolajat hevítünk, és megpirítjuk benne a megtisztított, félbevágott fokhagymagerezdet. Hozzáadjuk a garnélákat, majd erős lángon, nagyságuktól függően kb. 1,5-2 percig pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a felaprított petrezselyemzölddel, ráfacsarjuk fél mandarin és kb. 1/4 citrom levét, majd megfordítjuk, és a másik oldalukat is kb. 2 percig pároljuk. (Vigyázzunk, mert ha a hőkezelés túl sokáig tart, a garnéla húsa rágós lesz, élvezhetetlenné válik.)

Közben a fenyőmagot száraz serpenyőben megpirítjuk.

A garnélákat tányérra szedjük, meglocsoljuk a serpenyőben maradt  mandarinos-petrezselymes lével, és hideg vajjal valamint forró pirítóssal tálaljuk.